昨天更換前有用放大鏡看了刀盤的狀況鋼刀盤上有些切削的細紋但鍍鈦刀盤上這些切削細紋就比較不明顯比較平滑撇開刀盤的狀況香氣跟口感還有餘韻跟層次KNC的原廠鋼刀盤比鍍鈦刀盤來的豐富且鮮明許多前後的變化也大許多鍍鈦刀盤的表現只能說是太呆太平了感覺上一杯是活咖啡，一杯是死咖啡
如果是同样的刀盘，有无镀层出品差异应该不会很大，尤其是在knc这样精度不是很高的机器上。。。可以试试换一副钢刀看有无差异，异或把自己的钢刀镀钛，看是否有相同的差异感。个人感觉仅仅是两幅刀盘结构有些许差异，比如平行度的差异，还有薄厚不同导致的刻度差异这些，不一定是镀层的影响
kevinw1125 wrote:用放大鏡比較後，只看(恕刪) 本來就有鍍膜的刀盤直接使用不會感受到很大的差異。但是直接比較有鍍全新品與沒鍍的全新品是直接可以比較的出風味的有鍍膜的刀盤通常還是需要一段時間的使用來讓刀刃口的鍍膜損耗後風味會比較穩定(沒鍍膜的新品也是)
