V60、Kalita Wave蛋糕杯、Kalita 梯型杯、川流杯、法式壓、金屬濾網

最近把這些都買齊了,用不同的豆子和條件反覆測試了幾次。

我覺得個人最喜歡的是
Kalita Wave: 沖出來的比較不會太苦太酸,反而有種甜味

第二名是法式壓:風味醇厚

V60對技巧要求太大,酸味苦味容易突顯放大

其餘的濾杯:
Kalita 梯型:容易太苦
川流杯跟金屬濾網:沒有特別的感覺
2020-04-25 10:43 發佈
whatcar2012 wrote:
用不同的豆子和條件反覆測試了幾次


這好大的工程。有沒有比較詳細的資料?

v60的場合,沒把握的話,46是超傻瓜沖法,有時計有磅秤,技巧需求極低。
好奇就買了不同的濾杯來比較,
我之前也比較了新版小富士鬼齒和Lido 2. 感覺差異就不明顯了
whatcar2012 wrote:
好奇就買了不同的濾杯(恕刪)


我的意思是指怎麼沖泡。

之前有稍稍比較過kalita wave 和 v60, 都用46法,所以初步的結論也限定在46法中。k記平衡偏後,h記平衡偏前。

去年年底買了m47手沖內刀(相較平衡偏前),用46法反覆比較,發現用原版刀不自覺常用h記濾杯,用新刀則是常用k記濾杯,大概每個人內心都有一個理想的平衡想像。
當作好玩就好了
事實上,口味上的差異不是單器材可控制的

舉例:
同時磨豆分別用兩種器材去做
那兩部分的粉其實會有不同的粗細比例組合

這樣的成品比較就是
自爽
看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的
雖然說濾杯會有一個大概的味道走向,但還是要看你沖的手法,不同手法也會有很多差異,不是V60就一定酸跟苦,例如你用一刀流不斷水基本上不太可能太苦(但可能味道比較缺乏層次,完全集中在前段),所以在談論濾杯的風味特質之前,真的要很細部討論還是要把你的豆子種類、烘焙度、研磨粗細度、水溫、沖煮手法(包含悶蒸與否與時間、斷水與否與次數時間)都放上來,才能夠有比較精確的呈現,不然會太粗略。

另外,Kalita梯形杯也有不同款式,風味走向也很不一樣,也不能一概而論。
不得不說V60只要材質跟號數不同,就可以視為兩個濾杯,風味上面必然也要調整沖煮手法

V60 01 Glass跟Resin就是兩個世界,比水粉比1:14/1:15差距還更大

偏偏很多人買V60又是喜歡買陶瓷的01或02來比較,整個風味走向差距是非常大的
有關自行車與重量訓練或慢跑可PM交流互換意見,其他一律忽略之。
那星芒呢?
本身自己有買星芒
用過星芒之後,V60已收起來安養了
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