避免打廣告嫌疑 所以過了我才po 2/18星期二我在台北內湖豐潤樓上老三VIP的講座 破解了一些外面很多似是而非的說法 有27位從北中南來參與的朋友一起共襄盛舉 應該讓他們對手沖咖啡有更新的認識 其中破解的有 1.要有粉牆才好喝?粉牆的原因? 2.不可以沖到濾紙,會側漏有水味? 3.肋的作用?真的是排氣嗎? 不是只是講,而是真正作實驗給大家看到喝到 大家可以想想看上面三點喔 (照片是老三VIP工作人員拍的,上面有老三VIP的logo,不知道小編會不會刪掉這篇)
mechtec wrote:1.要有粉牆才好喝?粉牆的原因?2.不可以沖到濾紙,會側漏有水味?3.肋的作用?真的是排氣嗎?(恕刪) 我雖然沒玩手沖,但還是聊聊我的想法1.粉牆的成因變數太多,所以跟好喝沒有絕對關係。 影響粉牆的變因有 咖啡豆的處理法、烘焙度。磨豆機的粉徑分佈。沖煮器材與手法。2.這跟手沖濾杯的設計與水位有關。但不沖到濾紙是比較保險的作法。3.我一直以為肋是拿來控制流速的耶! 有排氣這種說法嗎
mechtec wrote:上面三點(恕刪) 這三點應都跟濾杯的側流率(?)相關吧?一直很好奇手沖濾杯到底有多少咖啡液是從濾紙與濾杯邊緣萃出的, 先前找到的資料中只有BearSheep大的陳述:"事實上,是50%以上的咖啡液是沿濾杯杯壁流下去的。"是比較明確說出數據的...