各位咖啡愛好者的版友們好,小弟最用近4人份摩卡壺:
https://shopee.tw/304%E4%B8%8D%E9%8F%BD%E9%8B%BC-%E6%91%A9%E5%8D%A1%E5%A3%BA-%E9%80%81%E3%80%90%E5%AF%B6%E9%A6%AC3%E8%99%9F-%E4%B8%B8%E5%9E%8B%E6%BF%BE%E7%B4%99100%E5%85%A5%E3%80%914%E4%BA%BA%E4%BB%BD-6%E4%BA%BA%E4%BB%BD-%E5%92%96%E5%95%A1%E5%A3%BA-%E5%AE%B6%E7%94%A8%E7%85%AE%E5%92%96%E5%95%A1%E5%A3%BA-%E5%92%96%E5%95%A1%E5%99%A8%E5%85%B7-%E7%BE%A9%E5%BC%8F%E7%B6%93%E5%85%B8%E6%91%A9%E5%8D%A1%E5%A3%BA-i.14611416.7611161231
豆子用曼特寧中深烘培約12克,濾杯放差不多滿了,豆子是用小飛馬2號刻度去磨豆的
https://shopee.tw/product/39365273/1150078000
加冷水至洩壓閥的高度,煮出來的咖啡液大約130CC,接著隔水降溫後跟130CC的冰牛奶混合,不過喝起來的咖啡味道似乎還是不太夠,想請問是否我豆子選的不適合作拿鐵抑或咖啡粉的刻度不太對?
目前有考慮1.EES200E 2.很多人推坑的flair(口感應該好很多)
需求==>主要是比較常煮一人份的冰拿鐵,假日會比較常遇到需要連需出杯2杯左右,口感上知道要達到外面咖啡店的水準不容易,不過我想介於小7星巴克/咖啡店的水準這樣子
選項1===>爬了文看到滿多人還要加買無底把手,無加壓濾杯....等等的說真的看得有點眼花撩亂
選項2===>flair 經典款不曉得煮一杯需要多久?以及連續出杯的時間?若這方面還好的話,我覺得買台手動的咖啡機來玩以及品嘗咖啡應該是很有樂趣的!!!
還請有了解或者相關經驗的朋友分享指導,謝謝大家耐心看完!!!
james681224 wrote:
加冷水至洩壓閥的高度,煮出來的咖啡液大約130CC,接著隔水降溫後跟130CC的冰牛奶混合,不過喝起來的咖啡味道似乎還是不太夠,想請問是否我豆子選的不適合作拿鐵抑或咖啡粉的刻度不太對?
上面這個問題是比例的問題，12g豆子多數人的口味大概可以做一杯200-230ml的奶咖。參考一下這篇。
閒聊奶咖的比例
以下講的是熱的，冰的不清楚，但本質應該不會差太多。記得以前玩b牌兩人份摩卡壺，大概可以裝12g豆子，實得約60-70cc, 如果加牛奶，大概用120-150cc去打手壓奶泡。這樣喝起來咖啡濃度馬馬虎虎，但口感還是和營業級的奶咖不同，水份太多，奶泡質感也不同。連結過去，可以看到幾位朋友都是16g以上豆子出30ml左右的咖啡，再往下加牛奶（奶泡）。咖啡水份少一些，但要從咖啡豆中取出足夠的萃取物，才能做出好品質的奶咖，摩卡壺在這方面有侷限，妥協，或者換機。
james681224 wrote:
flair 經典款不曉得煮一杯需要多久?以及連續出杯的時間?若這方面還好的話,我覺得買台手動的咖啡機來玩以及品嘗咖啡應該是很有樂趣的!!!
EES200E沒用過，不知道的東西就不評論。
flair這類全手動的機器，合理操作可以做出真正的espresso, 也就是，想做營業級的奶咖也不是不可能。
flair煮咖啡，時間大部份花在燒開水，真正的沖煮多數在一分鐘內完成。會花時間的還有預熱沖煮頭，某些預熱方式是和煮開水一起（或蒸或煮），那就省下這段時間。連續出杯熟手的話，慢條斯理大概每三分鐘可以做一杯吧。
謝謝你的熱情回覆，我的確跟老婆兩人是比較喜愛喝冰拿鐵，對純esoresso跟單品黑咖啡之類的倒是還好，黑咖啡我就偶爾手沖喝一下而已，不好意思因為經驗較少，可以請教一下若我選擇卡卡愛的雙魚系列來製作冰拿鐵，是否口感上會比我目前手上的曼特寧較適合呢？其實我也有考慮想說若豆子新鮮，搭配ep2220的全自動咖啡機，應該也是可以比小7的好喝多了吧！
扯遠了....
後來陸續添購了Minipresso似乎在當下也覺得效果不錯，缺點就是份量少，要做多一點可能要考慮添購Nanopresso跟相關套件才能滿足；
不過就在Flair問世之後接觸它才真正發現這才是台理想的工具，在合適的條件下能夠萃取出非常有水準的Espresso(萃取出來的Crema真的是漂亮，會讓我覺得之前Minipresso萃取出來的那層Crema根本就是泡泡
)，但也在接觸了flair之後才發現磨豆機真的超重要，因此一台能夠細微調整粗細且均勻的磨豆機真的是很重要喔!
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