營養師謝宜芳表示，咖啡中含有綠原酸、咖啡因、咖啡醇（cafestol）、咖啡豆醇（kahweol）以及葫蘆巴鹼（Trigonelline）等多種抗氧化成分與植化素，尤其是咖啡因、綠原酸等，都是很強的抗氧化劑，可減少致癌的機率。
● 肝癌
咖啡的護肝功效，主要在於抗氧化、抗發炎和抗纖維化。咖啡可以減少非酒精性脂肪肝的嚴重程度、降低演變成肝硬化及肝癌的風險、改善肝的纖維化、減少脂肪性肝炎的產生，也減少脂肪、膠原蛋白囤積在肝臟，因為膠原蛋白是讓肝纖維化、肝硬化的原凶，咖啡同時也對肝臟致癌物有化學性的保護作用。
● 攝護腺癌
喝咖啡對攝護腺癌的預防也有效，從2014年中國大規模的研究發現，每天喝6杯咖啡以上的男性，可減少攝護腺癌的發生機率；韓國研究也指出，男性每天喝2～8杯咖啡，能降低攝護腺癌的風險。
在美國，根據哈佛大學公共衛生學院追蹤48,000位男性的健康資訊發現，每天喝3杯咖啡的男性，罹患致命攝護腺癌的風險可降低約3成，如果每天喝更多、約6杯以上，更可降低罹患致命攝護腺癌的風險達60％，與中國、韓國的研究不謀而合。
● 結腸癌
美國波士頓大學的研究人員曾經研究5,138名癌症患者發現，大量喝咖啡可能可以降低得到結腸癌或是直腸癌的風險，至於要喝多少的量，根據資料顯示，每天至少喝5杯咖啡的人得到結腸癌的機率，比起不喝咖啡的人低了40％。
● 大腸癌
近年來大腸癌居癌症發生排行榜前幾名，令人心生恐懼，不過現在有研究發現，咖啡可以預防大腸癌。
根據外電報導，以8,500名以色列人做為研究對象，其中5,000位是大腸癌患者、另外3,500位則沒有罹癌，結果有喝咖啡習慣的人，罹患大腸癌的機率減少了30％。
根據美國癌症研究協會年會的研究則發現，每天喝1、2杯咖啡的人，比每天喝咖啡不到1杯的人，罹大腸癌機率減少22％，如果每天喝咖啡2杯到2.5杯的人，罹癌機率更下降44％，喝超過2.5杯的人更減少達59％之多。
● 乳癌
女性聽到乳癌總是聞之色變，但你知道嗎？適量喝咖啡也可以預防乳癌，就有很多國外知名期刊包括《乳癌期刊》、《美國國家癌症學會期刊》發表的研究指出，每天喝咖啡超過5杯的女性，罹患乳癌的風險都可降低至少2成左右；如果是雌激素受體無反應的女性，得到乳癌機率更下降57％。
● 子宮頸癌
常聽到衛生單位宣導女性做子宮頸抹片檢查「6分鐘護一生」，現在要預防子宮頸癌，喝咖啡也可以。
美國哈佛大學研究團隊觀察67,000名女性飲用咖啡的習慣並長期追蹤她們的健康狀況長達20年，研究結果發現每天喝4杯以上咖啡的人，罹患子宮頸癌的機會可降低25％。
每天三大杯，醫生遠離我
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