11月在南港咖啡展看到一台烘豆機強調烘焙中沒有煙霧，
回家後爬文發現咖啡內含有丙烯醯胺會對人體產生害處.
咖啡烘焙溫度升高到120度時梅納反應開始，
此時單醣碳水化合物與蛋白質會進行一連串的降解聚合，
香氣開始飄散出來，咖啡豆顏色慢慢轉深，此時丙烯醯胺開始形成，
而在一爆與二爆這個階段達到最高峰，如果沒有安裝除煙設備，
烘焙過程所吸入的這些煙，對身體是會造成危害的..
1994年癌症研究總署將丙烯醯胺列為2A級致癌物;
除此之外，它也會影響認知行為與記憶等生理功能.
因此要購置烘豆機，煙霧的問題一定要相當嚴肅的面對
前幾周在士林的咖啡店，發現店內擺了四台展示機，朱老闆強調
大部分的烘豆機都沒有內建除煙系統，都得另購靜電除煙機，
除了價錢不便宜外，清洗也是無可避免的一個工作. 如未定期清洗更換耗材，
煙還是照樣冒出來. 他們推出的這台ROLLTECH烘豆機本身內建的除煙系統，
利用陶瓷線圈經過再燃燒將煙霧形成二氧化碳和水蒸氣，對人體不會有傷害..
重點是免耗材免保養，朱老闆當場試烘了一鍋，從入豆到出豆，在開啟濾煙鈕後，
真的全程沒有煙霧產生...現場也品嚐了這台機器所烘焙出來的豆子，香氣四溢，
酸值細膩舌尖甜感伴隨而來，這樣的咖啡實在令人著迷...當下激起了我的敗家惡習，抱了一台回家
我買了白色機，目前正在享受咖啡烘焙的樂趣...機器放在室內烘焙，
家人不再因先前烘焙機產生的噁心煙霧臭味而抗議了，
我也不再害怕鄰居檢舉得偷偷摸摸的烘豆了...以前的類似打仗日子就此畫下句點
現在烘豆時，看著那個超大的觀景窗，從入豆的玻璃狀態進入橡膠狀態，
豆子由白變綠再變黃再轉褐，都能透過觀景窗清晰判斷，這時再來適度調整火力與風門，
烘出來的豆子大大降低了瑕疵率，風味也更多元豐富了。
