請教各位高手、帥哥、美女~
目前在萃取有些疑問,目前早晚都一杯美式,
1.我目前都是用15g的豆子,萃取30ml+30ml的義式濃縮+300ml的水(飲水機的水)
2.昨天朋友來我家,他是建議15g的豆子,萃取30ml+30ml的義式濃縮,水全部通過咖啡粉
直接出水到360ml即可,
那個動作才是標準呢?
或是優缺點呢?
目前是參考別人的文章~
美式咖啡可以說是黑咖啡的總稱。無論是法式濾壓壺或是手沖壺沖煮出的咖啡都可泛稱為美式。
在義大利，美式咖啡通常就是Espresso旁邊放上一杯熱水任你添加，濃縮咖啡與水的比例視個人口味而定，
大約為1:12，美式咖啡喝起來口味偏淡，沒有義式濃縮咖啡強勁的口感，當然也更容易讓不喝咖啡的人接受。
容量：360ml 沖泡時間：30秒 咖啡因：★★★☆☆
是兌水的水來源嗎?
通常用義式咖啡機作的美式
都是濃縮+乾淨的水(水量看個人喜歡的濃淡作調整)
會說乾淨的水-->不會用沖煮頭的水
除非沖煮頭已經清潔乾淨，否則下來的水可能含有一些細粉
建議用咖啡機熱水開關的水比較好
飲水機的水通常是RO逆滲透的
而鍋爐水則是自來水+過濾裝置(除鈣+除懸浮物+除XXX)+鍋爐加熱
有些人會覺得逆滲透的水比較沒味道
或是鍋爐水反覆加熱後味道很怪之類的
就看樓主自己喜好和現場設備決定
就像手沖後高/中/低溫喝到的味道不同
所以兌水的水溫我覺得影響較大
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