不懂咖啡
咖啡酸 是因為烘培多寡的關係嗎?
我問店員他說冰咖啡可能是用淺焙 比較酸
熱咖啡他們用中培
還是說單純品質 跟品種問題
我比較不喜歡喝酸的
maxwu123 wrote:
感覺酸 應該是低價咖啡?...(恕刪)
好的咖啡是酸甜均衡、層次的變化豐富。例如2017年世界手沖冠軍-王策 形容他的比賽豆(90+ #227微批次)的酸度是中等再強烈一點，初如甜桃，接著轉為鮮明的鳳梨。
王策的#227微批次冠軍豆也創下最昂貴咖啡的歷史紀錄。好的咖啡除了藍山強調的是厚實、回甘的口感之外，其他的排行榜前10名幾乎都帶有明亮、或柔和的酸度。
最昂貴咖啡排行榜
一般的低價咖啡通常會採用中深焙來掩飾低價咖啡的劣質苦澀味。
如果是咖啡本身就帶有明確而舒服的果酸，如柑橘、甜桃、鳳梨、蘋果、葡萄、李子、櫻桃...等、都是好咖啡，也才會用淺焙來呈現酸質的層次變化，價格也並不便宜。這樣的好咖啡如果用中深焙把酸度磨掉的話就太可惜了。
會酸的咖啡不一定是低價咖啡，反而帶有越明確的水果酸的咖啡價格越貴。當然若是烘焙失誤所帶來不舒服的醋酸則另當別論。
試著先嘗試喝帶有一點微微酸的咖啡吧，喝習慣了以後您會覺得完全不酸的咖啡不好喝，太單調了!!
內文搜尋
從 APP 打開
X