［求救］第一次購買生豆挑豆問題

Dastroboy
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樓主

2019-12-05 11:53

打算第一次要在家裡烘豆
看網友推薦豆商在蝦皮叫了叫了幾包豆子今天終於到貨了
迫不及待的想趕快烘看看
結果生豆打開發現豆子怎麼跟我想的不一樣
大小不一而且長的好醜！
挑著挑著越想越不對勁
再這樣挑下去整包都快不能用了

［求救］第一次購買生豆挑豆問題

想請問
生豆表面上灰灰的這算是不良的發酵豆嗎？
還是這是正常的
這包是衣索比亞西達摩G1 獅子王水洗

請前輩們幫忙解答一下

2019-12-05 11:53 發佈

文章關鍵字問題

chrono79925

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2樓

2019-12-05 12:25

Dastroboy wrote:
打算第一次要在家裡烘...(恕刪)

看豆貌沒什麼問題品質算不錯

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

jackson.cheng

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3樓

2019-12-05 12:40

Dastroboy wrote:
打算第一次要在家裡烘...(恕刪)

灰灰的?是銀皮(Silver Skin/Chaff)吧?
喵了幾眼看起來還不錯，我不覺得瑕疵豆有特別多

jen0219

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4樓

2019-12-05 12:41

看起來還不錯啊，破碎的，明顯蟲吃過有黑洞，挑掉。

就可以烘了

Dastroboy

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樓主

2019-12-05 12:51

chrono79925 wrote:
看豆貌沒什麼問題 ...(恕刪)

了解，挑豆前有先上網看一下資料
但是第一次挑豆看照片和實體有有點不太一樣
這樣我知道了
我再試看看挑豆的標準
感謝大家的解答！

Daniel WYS

Daniel WYS
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6樓

2019-12-05 12:56

Dastroboy wrote:
打算第一次要在家裡烘豆...(恕刪)

看起來豆貌其實還不錯!!

挑豆的話一級瑕疵豆會嚴重影響風味一定要挑掉，二級瑕疵豆能挑掉就盡量挑掉。

一級瑕疵豆：

二級瑕疵豆：

chrono79925

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7樓

2019-12-05 13:08

Dastroboy wrote:
了解，挑豆前有先上網...(恕刪)

畢竟咖啡豆是農產品
不同產地不同品種的狀況都不太一樣
甚至近年又有幾種特殊處理法造成外表不同

基本上真的會影響到風味的再挑掉

會影響到風味的有兩個考慮的層面
一個是豆子本身的瑕疵一個是可能在烘焙中產生的瑕疵

特殊處理法有些很漂亮也有些很醜
像是很漂亮的衣索比亞酵母水洗
點我看大圖

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

Dastroboy

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樓主

2019-12-05 13:25

Daniel WYS wrote:
看起來豆貌其實還不錯...(恕刪)

感謝大家的解答，果然上網求救是最有用的 sorry

另外有一些問題想請教大家
有些豆子長的像整顆是圓的（另外一側非扁平）也是正常的豆子嗎？

豆子大小不一只要不是一級不良應該也不用太在意吧？

之前有找過資料，知道挑豆這件事不應該太吹毛求疵
但第一次接觸生豆，沒有經驗所以出現迷航感XD

再次感謝各位的解答！

chrono79925

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9樓

2019-12-05 13:39

Dastroboy wrote:
感謝大家的解答，果然...(恕刪)

圓豆PB 還有一般扁豆
都是咖啡種子沒什麼差異
看風味選豆就好

大小不一得看豆子的狀況
如果是未熟小豆我會挑掉但如果有熟就無妨

大小的問題是產地篩選的事情
基本上是無解也不用去解他

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

weird@

weird@
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10樓

2019-12-05 14:06

從照片上來看豆況頗優，連一顆蟲蛀的都沒有，也沒有D大照片上1，2級的情況，頂多有幾顆破碎的挑掉就好。

［求救］第一次購買生豆 挑豆問題

［求救］第一次購買生豆挑豆問題