不管什麼豆,我的Melitta JCM-512 都可以煮成曼特寧

中淺焙豆用手沖,酸度適中,醇度也OK
苦味幾乎沒有
但是同樣的豆子,用同樣粗細
拿到Melitta 沖煮,明亮感不見了,取而代之的是厚重的苦味…😭
參數:
1. 空跑一次洗濾紙
2. 22g粉對340cc 水
3. 開始噴水後斷電等20秒再繼續
結果就是一壺曼特寧

不知美式滴濾式煮中淺焙是否有什麼訣竅?
2019-11-18 18:27 發佈
minniepipi wrote:
中淺焙豆用手沖,酸度...(恕刪)


佈粉後在中間挖洞
你可以留意,第一滴出來的咖啡是什麼顏色
如果是咖啡色,表示萃取有正常
如果是淡水色,表示水直接滑過表層從邊緣出來
FZ6盧魚 wrote:
佈粉後在中間挖洞你可...(恕刪)

謝謝您
我再從佈粉調整試試看
minniepipi wrote:
中淺焙豆用手沖,酸度...(恕刪)


平衡後移,可以取消斷電20秒,磨粗一點。沒有任何規定粗細一樣,結果就會一樣。
we543543 wrote:
平衡後移,可以取消斷...(恕刪)

Yes sir!
感謝指導,原來還有這麼多細節可以變化
我再來試試
minniepipi wrote:
中淺焙豆用手沖,酸度...(恕刪)

手沖跟機器沖 流速不一樣
建議你磨豆刻度 再條粗1格
之前研讀這一篇學習到非常多知識
http://thecurve.mystrikingly.com/blog/5
誇張哥 wrote:
手沖跟機器沖 流速不一樣
建議你磨豆刻度 再條粗1格
之前研讀這一篇學習到非常多知識
http://thecurve.mystrikingly.com/blog/5

太感謝了
還好我有問
這網站內容對我幫助太大了
minniepipi wrote:
中淺焙豆用手沖,酸度...(恕刪)

水溫太高?
粉徑太細?
XTR wrote:
水溫太高?粉徑太細?...(恕刪)

經由前面幾位前輩的指導
我計劃從佈粉方式,粉水比與粒徑粗細來調整
minniepipi wrote:
經由前面幾位前輩的指...(恕刪)

剛剛測試葉門摩卡日曬豆
佈粉時中間挖洞
14.5克粉對上220克水
1Zpresso E 從41格退到48格

果然大幅改善
雖不至於明亮感大幅提升
但也不會苦澀了
甚至有淡淡的龍眼乾風味
本想打入冷宮的Melitta 敗部復活
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