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升級電磨的必要性?

在下新手

目前使用
ACE48C
Flair拉霸機

每天至少出2杯共48克(24克*2)
偶爾多出1杯18克

目前手磨是不會累
只是換換病發作
而且看了很多文,好的電磨很棒
如果要升級
電磨預算會抓在三萬內
手磨預算一萬多

只是,不知道有沒有必要?
目前考慮的點
1.出杯量不高,升級手磨會不會更好?
2.殘粉問題,這很重要,但還好似乎有套件可以改

感謝大家回覆
2019-08-18 10:28 發佈
我覺得如果樓主有閒錢的話可以買,我每天也只磨兩次大概40g做手沖,用電磨主要是為了有更好的均勻度。
羅神父 worte:
用電磨主要是為了有更好的均勻度。(恕刪)


好像⋯又多一條升級的理由了⋯


我遲疑的點還有一個
就是我習慣每次使用完
所有器材都要清乾淨

也因為每天只有2杯
所以全自動咖啡機就沒考慮過
要清的地方太多

拉霸機跟手磨就很理想
Flair用乾淨的布擦一擦
Ace48C用刷子刷一刷
就都很乾淨了

電磨不知道能不能這樣?
用完可以簡單的將粉清理乾淨
don0123 worte:
ACE48C
Flair拉霸機

每天至少出2杯共48克(24克*2)
偶爾多出1杯18克


先說flair, 「出2杯共48克」指的是粉量還是咖啡量?如果是粉量,建議不要一次裝這麼多粉,粉餅太厚上下萃取不均的狀況會更激烈。適度的粉量有助於咖啡品質。

「必要性」通常指「沒有就不行」,比方磨不到必要的細度。往上就是慾望。人活著就會有慾望,想要「更怎麼樣一點」完全ok,只要負擔得起,不需要找理由。

ACE48C應該是很新很新的東西,建議如果有買新機,這台也不用急著出脫,留著做比較。我的義式刀盤1z x-1磨了幾千杯,買進新磨豆機之後,才發現真是了不起的小機器。


don0123 worte:
Ace48C用刷子刷一刷
就都很乾淨了


預算範圍內,大概只有niche zero能滿足這個條件。不過建議不要急著出手,多觀望幾台再決定。
we543543 worte:
先說flair, 「出2杯共48克」指的是粉量還是咖啡量?如果是粉量,建議不要一次裝這麼多粉,粉餅太厚上下萃取不均的狀況會更激烈。適度的粉量有助於咖啡品質。


這會離題,不過剛好有Flair前輩出現
趁機討論一下

是粉量
經典專業版是建議16~24克
入手那陣子一直測試
最後總算把粉徑、壓力跟時間控制好
而且不亂噴有老鼠尾
依豆子種類不同
23~24克+75mL水
也就是濾壓塞在最頂端,原廠建議的最大水量
這樣可以萃取出46~51克左右的ESP
粉水比大約是1:2
然後我會再加6~7倍的鮮奶
這樣的口味是我最喜歡的
也試過18克,水加滿75mL
這樣可以萃取54克,粉水1:3
但這樣就又覺得太淡

我也試過用18克粉
然後慢慢調整濾壓塞的高度
讓水量剛好是1:2
並且在他附的塑膠量杯上做記號
這樣就可以控制濾壓塞的高度

所以we大認為後面這個方式會比較好嗎?

會這麼做是因為
24克粉產48克的ESP⋯不夠喝⋯
所以才想說一次出2杯18克粉
這樣可以產72克ESP
比較夠一天的份量

但這樣有個缺點
因為我每天都會順便幫內人做一杯
犧牲一下,少喝一點點
兩個濾壓頭剛好一次出兩杯24克
如果用18克,兩個濾壓頭一次只能出一杯
會變得比較麻煩一點
出完一杯之後,要先洗過再出另一杯

we543543 worte:
建議如果有買新機,這台也不用急著出脫,留著做比較。


就算買電磨,Ace48C應該也不會賣
留著總有一天會用到
況且他也不差,CP很高很值得留下
除非入手更好的手磨

we543543 worte:
我的義式刀盤1z x-1磨了幾千杯,買進新磨豆機之後,才發現真是了不起的小機器。


we大的意思是說⋯
這台手磨的差異
跟電磨不相上下嗎?

we543543 worte:
niche zero


筆記

當然會多看,不然一台也要好幾萬⋯

那如果是MSJ改殘粉套件呢?
don0123 worte:Flair


What Effect Does Bed-Depth Have When Increasing Your Dose to Make More Espresso?

Flair畢竟是小口徑粉杯,相同粉量粉餅就會比大口徑(比方58mm)粉杯厚。粉餅厚薄與兩件事有關,厚一點有助改善通道,薄一點有助於萃取更均勻。追求最佳風味,兩者要取平衡,而非粉杯塞得下去就塞。質先於量,一次操作,量不足,那就做兩次。直覺上在44mm粉杯放24g粉厚過頭,當然d大覺得滿意的話就無妨,不過有機會還是建議試試少點粉,喜歡2:1就到量取走,水不用全擠完。

flair建議水直接裝滿,讓拉桿從最高處啟動比較好壓,多點水,溫度也較穩。取多少,用磅秤決定。


don0123 worte:
1z x-1


我的意思是這台頗有可取之處,然後它那麼便宜(已停產)。

換電磨不一定是升級,我也有朋友有認為便宜的48s比一萬多的義大利電磨出粉品質更好(espresso的場合)。電磨只是不需要自己搖,出粉品質是另一個相度。


don0123 worte:
MSJ改殘粉套件


這個我不熟,我用過的機器有限。

我現在比較有興趣的是baratza forte bg(今年已經沒有預算),台灣代理願意幫用家改成espresso也適用。這台殘粉不算少,但出粉品質不少用家都說好。預算不是無限量級,總有某些條件要犧牲,看注重的是什麼去做決斷。
don0123 worte:
電磨不知道能不能這樣?
用完可以簡單的將粉清理乾淨...(恕刪)


如果按完全拆解這種清理的話電磨會比手磨要麻煩很多,我個人的習慣是每次磨完會洗接粉盒,出粉口會掃一下,然後定期洗豆槽和把刀盤拿出來擦,這樣其實還好。
we543543 worte:
我現在比較有興趣的是baratza forte bg...(恕刪)


we大是打算用這台做手沖和義式兼顧嗎。這台我目前正在用,一般只用在手沖上,之前磨了一次義式之後再轉回手沖刻度在一段時間內都感覺出細粉比之前多了,從此之後就沒有磨過義式。不知道代理怎麼把它改成義式用,估計應該是把刀盤互磨點提到更細的刻度。
羅神父 worte:we大是打算用這台做...(恕刪)




Forte BG磨豆機校準磨盤平行度

上面這篇的說法,沒校正,夠細也還有問題。

baratza forte Bg & Ap的風味比較

上面這篇有代理商業務說法,調到什麼程度不清楚。還沒要買,也不好先問。

對目前擁有的器材並無不滿,用這台做什麼?其實是剛好少一台平刀,說穿了就是慾望,怎麼用到時真的有買再說了。

羅大的使用經驗,列入參考。感謝。
we543543 worte:
質先於量,一次操作,量不足,那就做兩次。直覺上在44mm粉杯放24g粉厚過頭,當然d大覺得滿意的話就無妨,不過有機會還是建議試試少點粉


我真的沒想過太厚的問題
只專注在粉水比
因此下午爬了一下文
01有兩棟flair的樓很高
入手前後就都爬完了
但沒注意到這個問題
今天再去看,原來還討論過不少次
可能我當時看不懂就忽略了

這幾天就來試試看把粉放少一點

不過這樣就表示
一天要手磨4次

we543543 worte:
flair建議水直接裝滿,讓拉桿從最高處啟動比較好壓,多點水,溫度也較穩。取多少,用磅秤決定。


請問we大有操作過中斷萃取嗎?
官網有提出2種作法
一個是拿另一個杯子接
一個是先壓住濾壓頭再慢慢洩壓

第一種應該會把咖啡濺得到處都是
而且底下還有磅秤
第二種好像比較可行

羅神父 worte:
如果按完全拆解這種清...(恕刪)


其實我也沒有強迫症到每次都細部分解

手磨我也是刷子刷一刷而已
目視不要有整坨的咖啡粉在上面就好
所以電磨應該也是這樣
如果每次可以透過吸球吹&刷子刷
就把整坨的咖啡粉清出來,那就夠了

所以我在想
可能就是要找
通道短、容易拆卸
都是看得到而且清得到的地方
不要有那種看得到但清不到,甚至看不到也清不到的地方

加上符合義式使用⋯
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