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半義式咖啡機該怎麼做冰拿鐵?


banana2345 wrote:
咖啡新手想請教一下...(恕刪)


參考看看
其實作法沒有一定
但我自己比較搞剛的做法是用鋁杯接咖啡萃取
鋁杯會先拿去冰凍,萃取完後放在大量的冰塊水裡冰鎮
溫度降下來之後,再把冰塊跟冰鮮奶加進去
冰塊不是融化溫度用的,是要盡量維持冷度

自己用Breville920也是這樣泡冰拿鐵的,你可以參考看看
920這台真的不錯用,能做的品項很多
也能自己調整設定,找出適合的口味

banana2345 wrote:
咖啡新手想請教一下...(恕刪)


加冰塊+冰牛奶

你幾歲人了,不會自己先試過一下嗎
都幾歲的人了,還不懂什麼是禮貌,躲在鍵盤後面到處引戰為樂

minniepipi wrote:
都幾歲的人了,還不...(恕刪)

那個人看ID、頭像就知道水準了,小心別上鉤呀~
我的作法如下:
1.牛奶加入奶泡壺放進冷凍.牛奶溫度接近零度時是最容易打出奶泡.杯子可以先丟冷凍冰一下
2.小鋼杯加入適量冰糖.
3.拿個小盆子裝入水及冰塊.用來冷卻咖啡
4.製作出 espresso 倒入小金鋼杯攪拌融解冰糖.鋼杯放進冰水盆中降溫
5.拿出奶泡壺.打出奶泡.
6.拿出杯子.倒入espresso.加少許碎冰.再慢慢倒進奶泡..完成
補一下影片 (糖有加多了...)
www.creamma.url.tw

banana2345 wrote:
咖啡新手想請教一下...(恕刪)


金屬拉花杯先拿去冰
用它來裝濃縮咖啡
然後倒進咖啡杯+冰箱的冷藏牛奶
咖啡溫度就差不多10度以下了
1. 前一晚先把60ml牛奶做成冰塊(用冰格也好, 直接倒入咖啡杯去冷凍也行)
2. 萃出的ESP直接落入牛奶冰塊中, 搖晃杯子至牛奶冰塊幾乎全溶解(讓ESP急速冷卻有助保持風味).
3. 冰鮮奶打奶泡後加入上述冰咖啡中.
保證比加水冰塊的濃醇香.
缺點: 喝習慣就會覺得外面的冰拿鐵太淡.
好奇問一下

萃取出來的義式,因為濃縮所以量都很少
這時候直接倒冰牛奶,不就變成冰拿鐵了嗎?
為什麼還要事先把濃縮液降溫呢?
don0123 worte:
好奇問一下萃取出來的...(恕刪)


會不夠冰.
冰拿鐵與涼拿鐵還是不一樣的.
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