填壓器與咖啡的風味

最近換新機器,原廠附贈一只平底的填壓器,填壓廠商贈送的豆子以後,表現出明顯的酸香。

前幾天腦子抽風買了兩個填壓器,一個是歐弧,另一個是C-Ripple,其中歐弧填壓之後沖煮的咖啡明顯苦味增加,body變厚,就算做成卡布也不會蓋掉咖啡的香氣。一舉改善之前用平底填壓器時做牛奶飲品時咖啡香氣不見的缺憾。

另一支C-Ripple的沖煮效果更好玩,竟然會讓濃縮咖啡的風味變圓潤內斂了,咖啡入喉之後,甘甜味在口腔久久不散……拿來做美式咖啡效果真的好極了。

想請問各位前輩,有誰收集完整套六種的填壓器嗎? 另外的Ripple、C-flate、美弧的效果不知道如何,值不值得收集一整套呢?
2019-06-29 14:57 發佈
填壓的不同會讓風味有如此劇烈性的改變嗎?
原理是什麼呢?

cola555642122 wrote:
填壓的不同會讓風味...(恕刪)


不知道耶! 不過我也很驚訝風味的改變呢!

很值得多買幾顆填壓器玩玩看~

我都是死命的用吃奶的力量去填壓的。
quesimodo wrote:
我都是死命的用吃奶的力量去填壓的。


你改用平底, 只利用tamper本身重量, 手別往下出力,
像陀螺旋轉一般, 手轉圈圈把粉壓平, 如此試看看....
填壓器應該只適用於將咖啡粉壓實,在沖泡的過程中熱水可以確實與咖啡接觸以泡出好風味的咖啡,至於用不同造型的填壓器可以泡出不同口味咖啡倒是首次聽聞,找機會也試試。

quesimodo wrote:
最近換新機器,原廠...(恕刪)


要試試盲測嗎
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