請教國產的全華烘豆機有大大使用過嗎？
以前出過CH6紅外線烘豆機
現在新款CH7和自動r2
也是標榜遠紅外線烘豆機
想請教有經驗的大大
這種陶瓷遠紅外線鍋爐加上瓦斯半熱風
烘出來的咖啡豆真的比較香甜嗎？
還有操作上看起來也還不錯
瓦斯安全也是有做安全措施
自動化和電腦曲線
對烘豆的品質和時間
實質作業上的幫助能發揮效用嗎？
畢竟加上的價錢也不少
網路上很少看到此款烘豆機的分享
想入手又覺得擔心
網路查到是茶行老闆研發
後面保固不知道會如何
請教了解的大大賜教
謝謝感謝
tiger-han wrote:
這種陶瓷遠紅外線鍋爐加上瓦斯半熱風
烘出來的咖啡豆真的比較香甜嗎？..(恕刪)
不評論個別產品
提供一些物理觀點給樓主參考
1.根據 http://www.far-infrared.info/subject/FarInfraRayKnowledge.aspx?item=41
遠紅外線的定義為 5到1000微米(um)
其實這個定義不是很嚴格，不同領域可能有不同的定義
1.一道光照下去有三種可能 穿透，吸收與反射
如果一道光照下去，穿透力很強，表示不大容易被吸收，也就是說，被照到的物質根本無法感受到這道光
2.有機物烘焙，一定會牽涉到官能基的反應
有機物官能基在紅外線光譜裡，根據wiki最長波長的吸收位置
最長在 500cm-1 附近也就是 20um(算錯還請糾正)
最短在 3500cm-1 附近, 也就是 2.8um 左右
所以，有一些官能基不會吸收遠紅外線
3.水是空氣最重要的攜熱物，而咖啡豆烘焙脫水也是重要的一環
所以，水對紅外線的吸收譜也是考慮的重點之一
跟據 http://weidon.com.tw/index.php?action=skill&id=51
水的吸收峰約在 3um 為最大
所以，遠紅外線相對於其他波段紅外線更可以穿透皮膚等含水組織(因為不會被水吸收)
那麼。。。。你知道我的意思
4.輻射熱如果被某官能基吸收
那麼，對於某個反應，期待上熱空氣的溫度就可以降低
例如 梅納反應約在 180 度會有較快速的反應
如果官能基吸收輻射熱相當於 10 度，那麼你只需要 170 度的熱風，就可以達到對應於沒有輻射熱情況在 180 度的反應
在期待上，"妥善" 使用輻射熱，可以降低烘焙溫度，減少燒焦碳化的可能性
5.輻射熱很容易被黑色物質吸收，所以，如果使用黑色系金屬當鍋壁就搞笑了
6.輻射熱如果會被吸收，就不會穿透，所以會被遮蔽
輻射熱要有好的均勻度，烘焙室就要大(長)，使豆子可以攤開而不互相遮蔽
7.輻射熱要有效，要看(空間)能量密度
如果來自於外界熱風的能量密度遠大於紅外線的能量密度，那麼輻射熱可以忽略
8.咖啡烘的甜不甜，要看你有沒有讓表現出甜的相對反應 做充分發展
至於自動化
因為熱風系統溫度對熱源變化反應慢加上一般烘焙機喜歡使用厚鍋，反應就更慢了
建議要去試過才知道
如果是要紅外線，28W 的價格，你還可以考慮盧貝斯
多比較看看!
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