砧板上的磨豆機 OE APEX

jaydon
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樓主

2019-03-19 23:55

砧板上的磨豆機。這是我形容這台鬼齒手搖磨豆機的唯一形容,而且還是特製刀盤。

先講優點,沖出來的味道厚實乾淨,非常好.細粉少.

缺點有點多.
1.沒辦法帶出門.
2.需要固定在你的桌上,不然磨到淺烘培的豆子,有點痛苦.
3.磨完需要用刷子到豆倉刷一下殘豆,因為會有豆子卡在螺絲上.
4.殘粉有點多,不用特定的刷子從出粉口往裡面刷幾下的話,殘粉有點多,大約20G豆子出來19G,但是用刷子可以19.9克.

為什麼會貼出來講,因為台灣討論有點少,這台絕對是手沖非常好的磨豆機,只是需要克服上面2-4點的缺點.

2019-03-19 23:55 發佈

文章關鍵字砧板 OE APEX 磨豆機

旁觀者

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2樓

2019-03-20 0:25

jaydon wrote:
砧板上的磨豆機。這...(恕刪)

其實只要提高轉速就很穩定
也不會需要砧板

果酸風味淺烘焙豆我覺得的不是很合適

但是堅果風味中烘焙的豆子就蠻適合這一台

巴西春天莊園用這台可以喝到巧克力的味道

XTR

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3樓

2019-05-03 11:10

jaydon wrote:
砧板上的磨豆機。這...(恕刪)

首先，要非常感謝jaydon大大！
因為他熱心提供自家兩台磨豆機的出粉，供小弟繼續做不同磨豆機的土砲篩粉粒徑測試分析！ 100分

（為了避免主觀判定，本次篩粉實驗使用盲測，先公佈篩粉數據，之後才知道磨豆機代號）

磨豆機#1: OE APEX
磨豆機#2: Niche Zero

咖啡豆種：
伊索比亞/西達摩/日曬/淺焙（烘焙日期：2019/4/21）

設定方法：
每臺磨豆機提供 "粗/中/細" 三種粉徑
「中粉」為設定為目前最常用的手沖粉徑刻度
前後再等量多加幾個刻度作為粗粉與細粉的設定

對照組：
使用手邊的1Z JS單品手磨來研磨jaydon大大所提供的同一批咖啡豆作為對照組

---

篩粉結果如下：（僅供參考）

OE APEX：

Niche Zero：

對照組：

結論：

1. 雖然jaydon大大這兩台磨豆機的粗細設定差很大，但根據土砲篩粉數據的結果並採線性插值法來推估，這台砧板上的手搖磨豆機 OE APEX 的78mm鬼齒刀盤的細粉量比率是屬於偏低的。

2. 相較之下，Niche Zero 的 MAZZER 63mm 大錐刀的細粉比率高了不少。

3. OE APEX 粗細調整刻度只有20格，所以每格的粒徑變化梯度非常大，需費心微調。

4. 再次感謝jaydon大大的熱心協助！ 100分

---

補充：

如果將粗粉比例都設定在 12%-13% 這個重疊區間來比較
OE APEX 的細粉率估計會落在 ~14% 左右
Niche Zero 的細粉率估計會落在 ~17.8% 左右

jaydon

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樓主

2019-05-03 12:48

XTR wrote:
首先，要非常感謝jaydon...(恕刪)

辛苦了.

scorpioliu

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5樓

2019-05-03 13:55

XTR大辛苦了

再等我一下，目前手上豆子都超過半磅500，待我購入較低價點的豆子再寄給您囉 sorry

XTR

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6樓

2019-05-03 14:32

jaydon wrote:
辛苦了....(恕刪)

一點也不辛苦
已經快練成麒麟臂篩上癮了
而且您這臺 OE APEX 的數據看來真是好磨！

目前您的設定退10格粉徑看來粗了不少
建議您可以嘗試向下調細一點...改為8格...或7格...
應該會有不一樣的口感與風味呈現

scorpioliu wrote:
再等我一下...(恕刪)

不急
您的M47與鍍鈦E刀慢慢來沒關係
依scorpioliu兄日後方便再說～

----

目前還有兩位前輩願意支援以下三款機型加入土砲篩粉測試資料庫:
T大所提供的 "玲瓏63" / W大所提供的 "Kalita Next G" + "Ace48"

等收到這些咖啡粉後會陸續進行篩粉測試
並將實驗結果資料上傳01分享給大家參考～ ^++^

----

而以下這些也算是指標代表性的手沖磨豆機目前還沒有找到....
小富士鬼齒 / EK43 / HG-1 / Lido2 / Lido3...其他各式神磨... ^++^

jaydon

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樓主

2019-05-03 21:10

移除掉彈簧,裝上漏斗.

優點:1.讓豆子自己跑進去刀盤,會讓研磨更均勻,細粉更少.殘粉更少.

2.不會有彈簧斷裂的危險.

3.不用刷子一直清理被螺絲卡著的豆子.終於有點像是手動磨豆機了,裝豆之後一直磨到完成,收工.

缺點:有時候會有一兩顆豆子會在外面發呆,進不了齒盤,畢竟這是豆子的自由意志....

yechain2000

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8樓

2019-05-07 9:21

jaydon wrote:
砧板上的磨豆機。這是...(恕刪)

砧板是磨豆機的標準配備嗎?

jaydon

jaydon
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樓主

2019-05-07 11:16

yechain2000 wrote:
砧板是磨豆機的標準...(恕刪)

不是.

去小北百貨買的..

不過現在我也沒用砧板了.我直接固定在桌台上.

jaydon

jaydon
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樓主

2019-05-08 20:53

最近空轉的時候聲音明顯變得有點大聲,感覺怪怪的.

於是照著美國阿伯影片的調整方式,順暢許多..整個過程滿簡單的.