先行向各大大問好～
小弟現時配置：
WPM ZD-15磨豆機
Delonghi EC685（已開無底手柄及改silvia蒸氣管）
操練了一段時間，都能夠用18g粉在30秒左右造出約35g的咖啡。有老鼠尾、沒有通道。。不過沖出來的咖啡都不算穩定，有25%機會帶酸味。。但是該款咖啡豆主要是巧克力、甜味，說是波帶酸的。。
就是想著會不會是機器的不足，例如壓力不足等，但磨豆機也是很重要的關鍵啊？
所以就想請教一下以各位經驗來說，小弟的配置來說應該先升級那個？
謝謝
lkc_john wrote:
鍋爐容量...(恕刪)
Delonghi EC685/WPM 310應都是使用加熱塊吧...
lkc_john wrote:
用18g粉在30秒左右造出約35g的咖啡。有老鼠尾、沒有通道。。不過沖出來的咖啡都不算穩定，有25%機會帶酸味。...(恕刪)
lkc_john wrote:
還有就是很貴啊加熱塊的好處是開機時間短，壞處是溫度比較不穩吧？...(恕刪)
只找到EC680的圖(1,2), 其應也是透過溫感Sensor對加熱塊進行溫度控制.
您敘述的 25%的咖啡較酸 較可能是萃取溫度較低所致, 而溫度低可能的原因目前想到的有. A.進水溫度低, B.加熱塊是On/Off(?)控制, 萃取時加熱塊溫度不同, C.沖煮頭溫度未拉起. 這些狀況應都有機會依其他較滿意的75%萃取流程進行調整來改善這樣的情況.
補:回到開樓標題, 若是溫度不穩的問題, 更換磨豆機也是沒辦法解決的.
lkc_john wrote:
就我的紀錄來說，好味道的通常出現於18g粉＞出33-35g＞39-41秒...(恕刪)
一般來說, 相同條件下, 18g/30sec->35g的萃取溫度會較18g/40sec->35g高(水接觸加熱塊的時間較長), 至於多出的10秒會使萃取率上升或下降??? Mmmm...
lkc_john wrote:
Niche Zero就是沒太多評價，就是擔心耐用度方面。。還有就是很貴啊...(恕刪)
每朝只喝一杯，或者閒時下午再一杯而言...(恕刪)
一天只搖兩份粉...有興趣入手手搖大錐刀嗎? 此坑淺了許多. : )
只是是否(手搖)大錐刀=好味道就不保證囉. : p
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