前些日子將其改成變頻運轉，除了可以將轉速降低至450轉以下研磨，
並可嘗試在不同研磨速度下的咖啡風味。
磨粉的品質也獲得非常大的改善，細節請參考：
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=5602216&p=1
近日動起想更換已有五年之久的義式刀盤...
因此，買了組新的Mazzer Super Jolly原廠刀盤，
順便觀察在慢速研磨下的殘粉狀況，也可以深度清潔研磨室。
拆開之後不意外的發現研磨室中有一些陳年殘粉埋藏在下刀盤底下，
這些殘粉雖不會與新粉交換，影響風味有限，
但看了還是令人皺眉~~~
清除這些陳年殘粉並觀察下刀盤的結構後，發現了會有這些陳年殘粉的原因。
這是這台機器為了機械加工組裝公差的粗糙設計!!
馬達主軸下方有兩個定位點及一個小導角平台，對應到下刀盤的兩個定位槽和圓形凹槽。
這兩個定位槽銑得夠深，但是圓形的凹槽卻不夠!!
此外，組裝馬達的底座雖使用了平頭螺絲埋進了三個馬達固定螺絲，
猜是為了組裝公差的安全考量銑了一個大凹圓盤!!!
然而，這個大凹圓盤卻成了殘粉的溫床!!!
看了看下刀盤的背面結構，量了一下馬達主軸的平台尺寸，找了一家機械加工廠花50元，
車了一個可以降低下刀盤的圓凹槽，讓背面的掃粉塊可以更貼近底座，降低殘粉!!
我車的圓形凹槽直徑為16 mm，深度60 條 (0.6 mm)。
雖然完成後，我覺得80 條的深度應該更好，但是懶得再拆一次刀盤!!
上刀盤座的設計也有一些問題!!
我拆下後已經清理完成，因此借一張別人的圖來看!!
上刀盤座設計了一個除了堆積殘粉外沒有其他功能的凹槽!!
換過刀盤的朋友，應該都可以看到這個凹槽積了很多的殘粉，甚至已經結塊!
最簡單的方法，便是去找一條現成4.0 mm直徑的膠圈(可以直接拿上刀盤去合，剛好緊配)
鎖上刀盤後，因為刀盤外徑較大，剛好可以卡住膠圈，因此完全不會有脫落的風險!!
組裝前記得上一點食品級凡士林在馬達中軸，以利未來下刀盤拆卸!!
完成後參考了校正刀盤平行度的影片，
https://www.youtube.com/watch?v=5-cf0Iack5Q
完成刀盤校正組裝測試，花了四把咖啡豆完成粗細的調整，
新的Mazzer SJ刀盤磨豆感覺更俐落，除了研磨的音量變小之外，
每次磨豆完成後，只需從上方用手拍一下灌空氣進去，加上毛刷便可以將殘粉清理得很乾淨!!
磨豆重量穩定性也大幅增加，可以控制在0.2g以內!!
變頻加上殘粉修改後，這台楊家應該可以再戰個幾年~~~
