剛入坑不久的時候隨便買了一台陸產的便宜手磨，真的很便宜，超級費力多細粉還不均勻，完全可以磨粉當健身，只是很傷關節。
可是有次用那台磨的Cupping Room BANKO GOTITI（原生種的耶加雪菲，我這好像批烘培得比價格雙倍的賽級藝伎村更好）配Wave 155居然泡出了驚為天人的純淨花香，沖完後的咖啡渣還飄著非常迷人的夢幻冷柚花香，後來改用匿名２後即使用同樣的沖煮方法，試過不同的研磨刻度和沖煮溫度，都沒法再泡出近似的感覺。
（應該是用92度，15g粉/250g水，50悶30秒100+100）
反而覺得越沖越不對勁，曾經滄海難為水，怎麼沖都沖不出手邊豆子的特色，都覺得沒把豆子沖好，讓他們可憐無辜地成了渣子。
雖然說不同豆子風味特性都不同，用「統一」沖法絕對不適當，
可是同時太多參數上的調整只會越來越亂，所以最近想找一個「基本」的沖法來當調整的原點，一個一個參數來。
(不過也追不上手邊的豆子種類性格繁多，還一天一天衰老的速度...所以是挺頭痛der）
可能Wave的玩法不及V60多，討論的人比較少，可是找得到的注水方法差別都比較大。
e.g. Filtru的標準50悶蒸100+100，Mikaela Wallgren的50悶蒸後直接灌到250，藍瓶的20悶蒸45-50-50-60 （按粉量調整過),還有https://prima-coffee.com/learn/article/brewing-guides/comparing-kalita-wave-recipes/33005 這堆...基本上都零碎用不同風味壽命的豆子試過，難怪我越沖越迷糊
還有大部分方法實例都沖20g以上的兩人份，水量跟時間直接按比例縮減不知道是否妥當
磨豆是匿名2 1.5圈，再調上去流速太快了，因為以前是大量細粉+超級粗顆粒，換成均勻的匿名反而拿捏不到 orz
另外也好奇大家磨豆是「放在桌子上磨」還是「一手拿著磨」，到底有差沒差。
（咖啡消耗量不高，老公喜歡法蘭絨+法式烘培[星霜]沖的醇厚香，我跟媽媽都喜歡華麗花果香但低酸的茶感淺培，結果每次都沖兩種豆子。
求高人指點迷津，先謝謝了 <(_ _)>
（身邊沒什麼研究精品咖啡的朋友，老公只負責喝，基本上沒人可以問掛交流...）
閱讀上有些許難度無法一一釐清。
我試著將自己的沖煮的標準化過程與您分享。
我也是喜歡同時開封多種風味多種焙度的咖啡豆輪著喝
只要風味成熟就套上密封棒放冷凍(最長冷凍4個月喝起來還可以)
除了深烘焙的濃縮咖啡，其餘焙度的咖啡豆都會先用賽風壺來試煮
240cc水，22克粉，升到上壺的熱水90度，維持火力放入咖啡粉攪拌均勻
待聞到香味再次攪拌關火。
之後，再來決定手沖的濾杯(高萃取或流速較快的種類)
至於手沖的沖煮比例，兩杯與一杯或是多倍杯數，並非直接加乘的倍數
單杯的咖啡，我習慣約13克的粉沖70cc的咖啡液再加水來喝
兩杯約20克的粉沖120cc再加水
加多少水，並沒有一定，沖完試喝看看再決定。
希望對你的疑問有幫助。願你天天都能煮的香香的。
通常拿到豆子就是以自己平常的習慣～
淺焙豆 / 92度水溫 / 小飛馬鬼齒3.5過篩 / 悶蒸40秒 / 1:15 悶蒸後分三次注水，後段不取
中焙豆 / 88度水溫 / 小飛馬鬼齒4.5過篩 / 悶蒸35秒 / 1:15 悶蒸後分三次注水，後段不取
深焙豆 / 85度水溫 / 小飛馬鬼齒5.5過篩 / 悶蒸30秒 / 1:15 悶蒸後分兩次注水，後段不取
悶蒸完注水就滿隨性，可以用の字繞圈，也可以中心固定繞10塊硬幣的圈
然後喝了第一杯之後再慢慢調整看是要調水溫還是粉還是其他等等....大概就這樣囉
以上是我個人習慣，每個人都不一定，這才是手沖的樂趣啊
BTW~其實我每個濾杯都是這樣試，同一支豆子不同器材的搭配也是樂趣無窮啊
波浪濾杯應該是我玩過最好控制&上手的濾杯，出錯率不高
內文搜尋
從 APP 打開
X