阿里山咖啡豆請教

86度
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樓主

2018-11-27 11:48

午安:
第一次嘗試咖啡豆就被這號稱阿里山咖啡豆給吸引，
因為它淺烘培有果酸咖啡香強烈又回甘強烈(圖一藍包)，
前段時間因為斷貨所以改喝其他品種卻喝不習慣而且心悸，
前幾天有貨了趕快買來沖，這味道真令人回味，
同時也買了黃金招牌(圖二)它的果酸香氣回甘比綠包更強，
因為是咖啡新兵所以請教高人們:
1.阿里山真的有種咖啡嗎?有那麼多量嗎?
2.網路上阿里山咖啡豆價差很大是不是其中有假豆?
3.如何分辨是不是阿里山咖啡豆?

2018-11-27 11:48 發佈

文章關鍵字阿里山咖啡豆

chrono79925

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2樓

2018-11-27 14:42

86度 wrote:
午安: 第一次嘗試...(恕刪)

豆子好壞只有店家知道

一般消費者只能嚐味道試風味
所以建議要找值得信任的店家購買

台灣豆算有一些量有一些莊園在種
但價格太高售價與風味不成正比
所以目前還沒有很普及

畢竟同價位更好風味的豆子太多了

三年前在友店喝過一次
今年咖啡展去找了最好的台灣豆試喝

結論 : 國外豆子品質還是樂勝可以繼續囂張好一段時間

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

BBdog3388

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3樓

2018-11-27 16:15

86度 wrote:
1.阿里山真的有種咖啡嗎?有那麼多量嗎?
(恕刪)

有!有些莊園的精品豆非常出名。產量跟國際相比很小、精確產量請自己查，但應該不是重點。

86度 wrote:
2.網路上阿里山咖啡豆價差很大是不是其中有假豆?...(恕刪)

台灣豆的價差主要來自有沒得到國際SCA精品豆認證(82分以上，Q grade 就更貴!)。拿不出正規評比證明、用唬爛的莊園豆微批次豆這樣的名詞來哄抬價錢的，建議就別信了。。

一般而言得過國際SCA精品豆認證過、而且兩年內持續國際台灣得獎的莊園的得獎豆開價是半磅900元起跳。只在台灣依SCA的規範評比得獎豆半磅大概是600元起跳。

86度 wrote:
3.如何分辨是不是阿里山咖啡豆?...(恕刪)

建議您直接向莊園主購買。

玩台灣豆建議玩得獎精品豆!非精品豆其實進口豆CP值較高。另外台灣豆一般而言會是較新豆/新豆，風味會略有不同。除了阿里山、南投、台南東山有幾個得過SCA精品豆認證的莊園的精品豆也非常精彩。

Enjoy!

Birmingham Uni

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4樓

2018-11-27 23:07

我最近買了一公斤生豆翡翠莊園綠標藝伎水洗 1700 一公斤2400

我也在石桌附近遇到有人種咖啡～一公斤要賣我6000

台灣咖啡太貴時再碰不起

BBdog3388

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5樓

2018-11-28 7:22

Birmingham Uni wrote:
我最近買了一公斤生豆翡翠莊園綠標藝伎水洗 1700 一公斤2400
我也在石桌附近遇到有人種咖啡～一公斤要賣我6000.(恕刪)

我不烘豆都是直接跟臺灣莊園主買他們自烘的得獎精品豆、一般而言價錢都便宜過進口同等級由台灣烘豆轉售商烘好轉售的SCA精品級認證豆及COE同等級競標熟豆（當然被炒作的一些台灣豆例外）。我想應該是因為我們這些會玩臺灣精品豆的族群為了確保100%沒被混豆，都是直接跟莊園主買他們自烘熟豆。自然價錢的成本基礎就少了國際經銷商、台灣經銷商、烘豆銷售商中間那幾手吧！

我玩烘豆的朋友也都唉唉叫、說台灣生豆很貴。其實這也是我一直覺得有趣的地方，喊台灣豆貴的好像都是烘豆轉售商跟買生豆來玩烘豆的同好。

Anyway, 要玩精品豆個人建議不論是台灣豆還是進口豆、我是覺得都要先有國際及各國咖啡豆品質分級認證方式的基本知識、不然很容易被不肖的生豆商或烘豆師當凱子宰。。。

題外話，這級的豆子我家都是賽風。如果沒試過真正的烘得好煮得好的真正精品豆建議試試看、真的會上癮。

1953li

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6樓

2018-11-28 9:06

喝到好的台灣豆真的很爽

可是

很有可能一輩子就那麼一次

之後你的錢都白花了

大概四五年前，無心隨手買了一包阿里山豆

真的就像樓主說的那麼棒

可是之後花了一兩萬到處尋找相同口味的阿里山豆

沒了

看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的

BBdog3388

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7樓

2018-11-28 9:36

1953li wrote:
真的就像樓主說的那麼棒...(恕刪)

如果照樓主的形容，那個還不是台灣當季得獎精品豆。最多應該只是品質接近精品豆的A、B級豆或曾經得獎莊園的豆子而已。

1953li wrote:
大概四五年前，無心隨手買了一包阿里山豆...(恕刪)

所以我才建議:要玩台灣得獎精品豆、要直接跟莊園買他們的自烘豆，這樣品質跟風味才會持續穩定。莊園主通常很在意他們的名聲，畢竟精品豆賣的是半磅千元起跳的豆子。他們也知道，會習慣持續買這級台灣得獎精品豆家用的咖啡玩家，也不會是好伺候的客人。

但即使是這樣每年還是要注意一下當季的情況，畢竟是農產品老天爺有最後決定權。這個在全世界的咖啡莊園都是這樣...

1953li wrote:
可是之後花了一兩萬到處尋找相同口味的阿里山豆
沒了...(恕刪)

玩咖啡的人都會出這樣的事啦!

前個月我買FikaFika的耶加小農G1，不知道為甚麼被我沖出低調的酒釀香跟很雅致的水果發酵酸，而且換濾杯換刀都能出同樣調性的好咖啡。其中一個很特別現象是、這個特色三天就Fading out了。後來一樣的店、買同一支豆子、相同的烘培日數，買了幾次就是再也無法複製，就是只能像Fading out以後的風味調性。害我被太座唸了好久!

86度

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樓主

2018-11-28 14:13

午安:
謝謝高人們的指教，原來咖啡世界裡是這麼的深澳，可見我還有很多要學習的地方，
以前喝咖啡多媽7-11/全家大熱美，這樣的等級已經滿足我一段很長的時間，
偶而喝到咖啡包才發現味道怎麼不一樣，才開始去探討學習咖啡的世界，
學習中發現咖啡世界好像是個無底洞，越學就越想滿足自己的求知慾，
但我想我還是要先設限自己就先以喝目前阿里山咖啡為主或風味可以接受的同級品，
以後有機會再來滿足自己的越陷越深。
這兩包並沒有SCA/COE認證字樣，所以我想它應該也只是一般咖啡豆，只是風味真的不錯，
謝謝大家的留言指教，讓我受益很多，謝謝。

chrono79925

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9樓

2018-11-28 15:56

86度 wrote:
午安: 謝謝高人...(恕刪)

不要對咖啡抱持過多的既定印象
可以嘗試到各種不同的風味

咖啡豆有各種產區各種處理法各種品種
都會影響到風味表現

慢慢玩
慢慢享受咖啡有趣的地方

前提是要找可以信任的店家
生豆來源無慮烘焙手法也合胃口
帶你一起玩咖啡

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

hacheer

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10樓

2018-11-28 17:42

我親戚有買阿里山生豆自烘,陳皇仁

僅存這幾顆給你參考