大家好!
最近趁著去日本旅遊扛了一台回來，
還在台灣買了降壓器讓它使用 (因為是保固孤兒，怕機器快壞)，
在這邊想請教各位有類似機器前輩們，
磨豆盤都如何設定?
小弟都喝拿鐵，
目前磨豆的部份設定在3.5-4附近，
目前把機器調成一杯30cc，濃度開到最濃，
照以前打工時的調理手冊（480ml的拿鐵咖啡液45ml，340ml的牛奶加熱至60度）
喝起來的口感還是沒有咖啡店的濃（連超商的都沒有）
是因爲全自動與半自動的濃縮液有差別導致喝起來淡淡的嗎？
還是我有機器沒設定好？再麻煩各位版友了！
傲峰十三巔 wrote:在日本買自己扛回來？那花多少日幣呢？
大家好!
最近趁著去日本旅遊扛了一台回來，
還在台灣買了降壓器讓它使用 (因為是保固孤兒，怕機器快壞)，
在這邊想請教各位有類似機器前輩們，
磨豆盤都如何設定?
小弟都喝拿鐵，
目前磨豆的部份設定在3.5-4附近，
目前把機器調成一杯30cc，濃度開到最濃，
照以前打工時的調理手冊（480ml的拿鐵咖啡液45ml，340ml的牛奶加熱至60度）
喝起來的口感還是沒有咖啡店的濃（連超商的都沒有）
是因爲全自動與半自動的濃縮液有差別導致喝起來淡淡的嗎？
還是我有機器沒設定好？再麻煩各位版友了！...(恕刪)
或許您可以試試看兩者體積比例接近一比一。我喝了兩年 ESAM 3200 全自動咖啡機的拿鐵做法都是接近一比一的。
傲峰十三巔 wrote:
目前把機器調成一杯30cc，濃度開到最濃，
照以前打工時的調理手冊（480ml的拿鐵咖啡液45ml，340ml的牛奶加熱至60度）
那是什麼奇怪的調理手冊？
假設這杯30cc(假設是g)的咖啡濃度10%好了。要達到這條件很難，大概至少要14g豆子，然後所有參數條調整與操作都正確，才能獲得。
30cc的咖啡濃度10%，得到3g萃取物。假設是製作稍偏淡的美式，濃度1.2%, 3/1.2%=250, 所以要加水250-30(原本的30cc)=220cc.
加了340ml的牛奶，先假設是味道不似牛奶那麼重的水就好，3/(30+340)=0.8%, 已經是一杯淡到不知在喝什麼的美式咖啡，然後現在加的是比水味道重的牛奶。
而要喝到這杯淡到不知喝啥的東西，前提是先做出一杯參數全部正確的espresso, 而這條件樓主的機器不一定能辦到，結果應該更雪上加霜。
傲峰十三巔 wrote:
可否說明一下3/1...(恕刪)
濃度與萃取計算，濃度是咖啡豆萃取物和總體咖啡液的比值。有儀器，但這邊只做紙上摹擬計算。最好用相同單位計算會較精確。
3是3g, 是一杯濃度狀況不錯30g重咖啡中的咖啡豆萃取物重。假設濃度10%, 30gx10%=3g.
淡咖啡（美式、手沖...)多數人偏好的最佳濃度視地區而定，但還是有一定範圍。濃度1.2%在有些地區還在可接受的範圍，有些則低於低標，總的來說算偏淡。
3/1.2%=?是反推回這杯咖啡如果要做成一杯濃度1.2%的美式應該加多少水。
加牛奶的比例無法完全照這算，能加的奶應該更少，用它來套如果濃度還偏低的話，顯然就更不樂觀了。
一杯濃度狀況不錯的咖啡，我可以接受的範圍是加到4倍奶或更低（因人而異），而一杯濃度狀況不錯的咖啡是有技術難度的。
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