illy摩卡專用粉的口感問題

jasonboy999

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樓主

2018-10-12 17:33

因為咖啡豆剛好用完了，今天想說來試試貴貴的illy MOKA專用粉(2018,07月出廠)，但是喝起來的口感有點令人失望，不知道是不是我的泡法有問題?

illy摩卡專用粉的口感問題

咖啡具：
BIALETTI 摩卡壺無加壓式2人份
illy MOKA粉 10.5g(裝填後測得)

泡法：
下壺裝冷水至閥口，
粉槽裝入10.5g粉(抹平微凸無壓實)
開小火煮到上壺1/2滿關火後讓咖啡液自然流出
約得60~70cc原液，兌水至180左右作為美式

沒有像新鮮豆子煮出來有很多的crema，液面也沒什麼油脂，口感上，香氣不明顯，一點點的醇厚感，一開始偏苦、一點點澀，涼了後又偏酸，只能說除了順口外沒什麼特別,就像便宜的廠豆，覺得illy的牌子應該不至於煮出這樣的味道。

之前用摩卡壺有作過其它廠牌的豆子及自烘豆，其中LAVAZZA QUALITA ORO尤其好喝，想說還蠻期待illy的專用粉的

請問是泡法的問題嗎?作手沖適合嗎(粉有點太細)?

2018-10-12 17:33 發佈

文章關鍵字 illy 摩卡專用粉口感問題

ceffter

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2樓

2018-10-13 5:59

義大利的廠豆摩卡專用粉都是為了經典款摩卡壺去做選豆烘焙的,你可以試試看經典款摩卡壺煮~直接喝都很好喝

小彭新城

小彭新城
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3樓

2018-10-13 9:45

樓主應該就是用經典款吧?

其實不用想太多,每個人喜好皆有不同
我雖然是 illy 控,但是他們家的摩卡壺粉也只喝過一次
順口,但不驚艷

喝到目前為止還是很推 Lavazza 黑色真空包的通用粉,用摩卡壺煮真的很好喝
有怡人酸香

ceffter

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4樓

2018-10-13 10:11

小彭新城 wrote:
樓主應該就是用經典...(恕刪)

早上睡眼惺忪就回文了

沒看清楚,無加壓看成加壓款 orz

Intela65115

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5樓

2018-10-13 10:24

jasonboy999 wrote:
因為咖啡豆剛好用完了...(恕刪)

請問是美福公司貨嗎？聽說品質比較好穩定，打開罐子有噴氣聲嗎？

jasonboy999

jasonboy999
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樓主

2018-10-13 11:51

早上又用摩卡壺泡了一次，這次多填了一些粉，喝起來又苦又澀好像中藥，覺得很像是過淬了，我想問題應該是出在我身上，可是又沒有什麼可以調整了(抓頭)。

我用的是下面這個壺，因為沒什麼研究就便宜買的，應該是經典款?

LAVAZZA的咖啡粉是說很大包1KG裝的那個gold selection嗎?聽說好喝但是可能要喝一個月不大敢買啊。

我這罐illy moka是在網路上買的，因為價差蠻多的，開罐時有噴氣應該是有密封，可是罐身沒有貼美福的標籤，應該是水貨，該不會買到假貨了吧?

小彭新城

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7樓

2018-10-13 12:18

jasonboy999 wrote:
早上又用摩卡壺泡了一次，這次多填了一些粉，喝起來又苦又澀好像中藥，覺得很像是過淬了，我想問題應該是出在我身上，可是又沒有什麼可以調整了(抓頭)。
我用的是下面這個壺，因為沒什麼研究就便宜買的，應該是經典款?
LAVAZZA的咖啡粉是說很大包1KG裝的那個gold selection嗎?聽說好喝但是可能要喝一個月不大敢買啊。
我這罐illy moka是在網路上買的，因為價差蠻多的，開罐時有噴氣應該是有密封，可是罐身沒有貼美福的標籤，應該是水貨，該不會買到假貨了吧?

Illy 的東西還是建議您去買代理商貨，沒有美福貼紙的大部分是水貨，品質不敢保證
開罐有沒有噴氣每個人經驗都不一定，而且正常說來其實是放很久才會噴氣。
現在百貨公司在周年慶，台中跟北部的 citysuper有配合，全館九折，可以去看看
您也不會是買到假貨，只是水貨的貨源跟物流過程、倉儲過程無法給予保證，所以風險比較大

我　LAVAZZA 說的是這一包

他是通用粉，用摩卡壺煮出來我個人覺得很好喝，甚至讓許多不喝咖啡的人都能接受，不用加糖加奶
家樂福曾經有賣，citysuper 是一直都有
誠品代理的

Intela65115

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8樓

2018-10-13 13:19

jasonboy999 wrote:
早上又用摩卡壺泡了一...(恕刪)

假貨是不會，買個公司貨比較看看，就知道答案

Intela65115

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9樓

2018-10-13 13:19

小彭新城 wrote:
Illy 的東西還是...(恕刪)

好想喝喝看唷

mbantust35

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10樓

2018-10-13 13:39

jasonboy999 wrote:
早上又用摩卡壺泡了...(恕刪)

摩卡壺的咖啡本來就不用要求什麼crema
就算是espresso illy的豆子crema也不多

摩卡壺味道或多或少會有一點焦苦味
我自己摩卡壺的經驗有很棒也有不怎樣的
但提供二點供參考

1.在看到咖啡噴發後就一定關小火或移開火源中心或乾脆馬上關火
2.不要用冷水改用一定溫度以上的溫水
但關於冷水或熱水這點也有專家表示沒差或是說本來就該用冷水

以上的目的在於減少熱水通過咖啡的時間降低焦苦感
你可以多試幾次

另外，貨源的問題，個人想法是沒差只要不是奇怪的走私來源
美幅、全聯、Costco等等
版上有人ｐｏ文覺得有差
但自己經驗是都沒差哈哈
畢竟不太可能是假貨