請問hario sbs-5b 滴完底部咖啡粉還有一些是乾的

wind-rusher

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樓主

2018-06-29 12:53

最近買了請問hario sbs-5b 用冰水在滴滴完底部咖啡粉還有一些是乾的，
有先加水下去攪拌濕潤請問是水加的不夠多嗎?
另外滴水流速還有辦法DIY調整嗎?

2018-06-29 12:53 發佈

文章關鍵字 hario sbs-5b 底部咖啡粉

chrono79925

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2樓

2018-06-29 15:04

wind-rusher wrote:
最近買了請問hario...(恕刪)

乾粉吸水量約是粉重2倍
滴完還有乾粉代表萃取不均勻
前期慢慢的讓粉吃飽水之後再開始滴會好很多

至於攪拌也是可行
但一般我不太做攪拌
水要足才能吃滿水

流速部分沒用過沒辦法給你意見

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

wind-rusher

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樓主

2018-06-29 16:48

wind-rusher wrote:
最近買了請問hario...(恕刪)

chrono79925 wrote:
乾粉吸水量約是粉重2...(恕刪)

所以是要水先到進去先泡一下嗎?

chrono79925

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4樓

2018-06-29 16:52

wind-rusher wrote:
所以是要水先到進去...(恕刪)

讓水慢慢地加入粉中讓他均勻的吸飽水

之後再開始滴

一次加太多很容易會有不均勻的狀況出現

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

wind-rusher

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樓主

2018-07-03 16:01

chrono79925 wrote:
讓水慢慢地加入粉中...(恕刪)

我最近有預浸比較久一點現在在滴一開始水滴顏色深後面的水滴感覺比較淡正常嗎?

zapper

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6樓

2018-07-03 16:15

wind-rusher wrote:
我最近有預浸比較...(恕刪)

正常的，有時萃取到最後水都快變透明的
前面的問題就跟手沖一樣，粉水比1:2去浸濕就可以解決了
如過不放心亦可以稍微攪拌一下

wind-rusher

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樓主

2018-07-03 16:22

zapper wrote:
正常的，有時萃取到...(恕刪)

1/2或2/3就開始變淡一樣正常?

我看網路上有說可以用熱水下去預浸味道會比較足?

chrono79925

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8樓

2018-07-03 18:29

wind-rusher wrote:
1/2或2/3就開...(恕刪)

看你個人

但冰滴的優勢就是純淨度

加了熱水我會覺得你直接做冰手沖比較快

冰滴也是濾泡式萃取的一種

當然是從濃度高開始滴出來到後面越來越低
把它當手沖在想就懂了

前中後段
萃取的過程
前段最濃酸味先出來
之後再來甜味甘味

最後如果有苦味就有苦
沒有就是木質味的水(沒東西可萃)

所以冰滴一定要等滴完再喝
(滴完你設定的萃取量)

如果偷喝就會把整段萃取過程的一段給喝了

(以前我的冰滴滴到一半就被家人偷喝過

)

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

zapper

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9樓

2018-07-03 20:25

wind-rusher wrote:
1/2或2/3就開...(恕刪)

有可能是你的水滴速度太快，而導致前面萃取比較快
建議可以先預設好萃取的比例，水量取剛好就可以了
等水完全滴完就可以了，這樣就可以不去管流速了

用不用熱水燜蒸都可以，味道上的差異應該不大
如果是快速冰咖啡,個人也是會用手沖直下冰塊
不過整體萃取比例跟沖法我就會調整

we543543

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10樓

2018-07-03 21:08

wind-rusher wrote:
滴完底部咖啡粉還有一些是乾的，
有先加水下去攪拌濕潤請問是水加的不夠多嗎?

是。另外，攪拌也不必過度斯文。

速度的話，iwaki那種偏快的是ok的。兩個小時，40g比手沖稍細的粉，滴400-450g左右的咖啡，這樣可以得到約濃度1.7-2.0，萃取率18-20%(該取的差不多都取了)的成品，視粉水比與豆子深淺而定。淺一點的可以滴多一些，雖然濃度下降(還是比一般手沖濃)，但萃取率會比較正常，1.7-2.0的濃度單喝對個人來說偏高，要加冰塊稀釋。

不是特別喜歡喝冰的，數據是無聊的時候所測。