到底 Baratza Encore 是否真的可以沖義式？

bill-ion
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樓主

2018-06-12 8:33

在網上如果搜尋: “baratza encore espresso”，會有大概8成的評價說是可以的，另外2成就認為adjustability不夠，所以我就打算親身試一下，如果不行的話，網上也有教學去Recalibrate去更幼，或者上官網以$35美元訂購Virtuoso的M2 burr (據說是更好的)，反正如果最後也是不可以的話，也可以作為我的brew grinder。

到底 Baratza Encore 是否真的可以沖義式？

官方建議由刻度8開始dial in

到底 Baratza Encore 是否真的可以沖義式？

刻度8初步見有點粗，17g粉，最終在Silvia出了61.2ml espresso 只需要10s

由於網上建議最合適的範圍是6-9，而每格相差約4s，所以今晚打算用刻度6試試。

2018-06-12 8:33 發佈

文章關鍵字 Baratza Encore

bill-ion

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樓主

2018-06-13 0:44

以上是由刻度8調到4的結果，調到刻度4其實眼看已經很幼，但流速仍然是很快。

口味上我比較偏向brew ratio約1:2的ristretto，目前看小弟是否應該嘗試updose還是繼續調幼呢，望各位大大能給予建議！

旁觀者

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3樓

2018-06-13 1:06

我是16克豆萃取32咖啡液35秒

Baratza的東西我沒用過

不過理論上是粉還要再調細
繼續嘗試到滿意為止。

每次換新不同豆子都是要這樣多次嘗試才能找到滿意刻度
所以我不喜歡換豆子就是這原因

meme貓

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4樓

2018-06-13 9:13

bill-ion wrote:
在網上如果搜尋: ...(恕刪)

可以沖義式
可以沖好的義式

是兩件不同的事

bill-ion

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樓主

2018-06-13 10:13

同意，之前一直用Helor 102，但由於太懶不想再動手所以出讓了，直至現在用Encore比較發現102確實好喝！

meme貓 wrote:

可以沖義式
可...(恕刪)

bill-ion

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樓主

2018-06-13 10:19

請問大大用什麼磨豆機，也是錐刀嗎？

旁觀者 wrote:
我是16克豆萃取32...(恕刪)

BBdog3388

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7樓

2018-06-13 11:28

bill-ion wrote:
以上是由刻度8調到4...(恕刪)

Helor 102-187C 我有。很了解樓主說的懶得動手，所以我的 Helor 102只用在手沖，而且只用在試新買豆子，絕對不想拿來磨espresso，拿大手磨磨義式抓刻度會磨到貼傷痛膏藥，不做這檔事。義式磨豆機我用的是無段的Mazzer Super Jolly 跟有段的Fiorenato T80。

我建議樓主要先磨細、先試出Encore這台最細的能力，先確認encore有沒能力在25秒內萃出1:2的espresso或甚至不出水(ie.17克粉出34克espresso，建議萃出改重量測量)。如果最細粉無法作到25秒1:2這個低標，那這台就不適合espresso。

如果encore能磨出夠細的粉，萬一遇到最佳刻度落在兩個刻度之間，我在T80遇到這種情況時我是用加減粉重來細調。粉重當然會影響粹出espresso的風味，樓主的Silvia如果有改裝PID的話、可以用加減溫度來調整。