關於Aram/HC-P/Flair的預熱

chan.chenhao
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樓主

2018-05-15 13:10

以奶泡溫度計量測了熱水在汽缸內的溫度曲線, 整理資料如下, 希望能對大家進行預熱動作會有些許幫助.
又, 有Aram的同好, 若對Aram原廠的預熱方式效率不滿意, 可試著以Rossa HC的方式反置預熱, 效果會好很多...

關於Aram/HC-P/Flair的預熱

2018-05-15 13:10 發佈

文章關鍵字 Aram/HC-P/Flair

f15abcde

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2樓

2018-05-17 5:46

5分奉上，謝謝樓主跟我們分享您寶貴的經驗

chan.chenhao

chan.chenhao
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樓主

2018-05-19 0:32

加熱棒測試紀錄:

覺得換水預熱有點麻煩, 想使用電湯匙/加熱棒直接在汽缸中進行水的加熱/保溫
一般電湯匙放不進去, 訂購了10cm長(5cm發熱)/1cm直徑/100w的加熱棒, 並使用檯燈調光器來進行輸出瓦數調整

量測數據如下.

感想:
1.加熱棒要夠長到可從底部加熱, 不然上下溫差會很大.
2.使用100w加熱會非常考驗耐心...HC-P應可換成15cm長(10cm發熱), 200w的加熱棒; 先前選10cm是想要三個咖啡機都能用, 在HC-P上就偏短了...
3.金屬+水整個系統穩定後, 在一定的環境下, 其降溫並不會太快.
4.直接使用大瓦數熱水壺努力換水可能會較實在些...Orz

另一種簡化預熱(拉高溫度)的可能方法, 是使用CX-25P之類的加壓器材, 直接注入大於100度的熱水, 不過可能會較危險??

Yiyans

Yiyans
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4樓

2018-05-19 2:39

直接找個開口大小相似的壺或鍋，用蒸氣加熱
我從MyPressi, Rossa HCP, 到Forge 都這樣
煮開水順便預熱
還蠻方便的

chan.chenhao

chan.chenhao
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樓主

2018-05-19 7:02

Yiyans wrote:
直接找個開口大小相似的壺或鍋，用蒸氣加熱...(恕刪)

Y大您好:

請問在使用蒸汽預熱後, 您還有繼續用汽缸+熱水的方式進行預熱嗎?

剛找到EspressoForge資料中顯示, 使用蒸汽預熱的方法在EspressoForge上約可到75度.比較好玩的一點是提到深焙豆不需特別以此方法加熱，或許是其對溫度敏感度較低（酸度較低？）(另一個EspressoForge數據)
(這邊是說深焙豆不需預熱）

個人在不銹鋼汽缸(Flair/Aram)上的經驗是使用不銹鋼汽缸可較隨便(?)的預熱, 但還是不能不預熱, 不然光是Crema就會Show出慘白的顏色.(可隨便預熱是與黃銅HC-P相較之下,或許是不鏽鋼較不易吸/散熱的原因吧?熱傳導約14.)

所以想要輕鬆喝咖啡會用aram, 反置預熱一次90秒後就上工了, 反正它也沒壓力表, 就是比較隨性的拉; 若要認真練習,就會用HC-P照表操課, 認真預熱三次,2bar 10sec, 6~8bar拉完剩下的. 不過還喝不太出來使用相同豆子/相同刻度, 不同壓力曲線出杯的區別, 小地方似乎有點不同, 但又說不太出來...

Yiyans

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6樓

2018-05-19 14:30

蒸汽預熱完上濾杯，直接倒剛滾的水，就壓了
我的操作環境下，用豆腐量夏天最高有到94度
冷一點的天氣大概89度到90度
清蒸完就不用再用熱水川燙了
如果在外面的話通常用滾水預熱，大概要到四次才能接近90度

Andre 說75度是他溫度計探針量到的機器外側表面溫度
有蒸透的話，沖煮溫度應該很容易就會到90度
蒸過頭過熱也偶而會發生
不過小機器溫度調得很快，多等個幾秒鐘倒也不是什麼大不了的
用蒸氣預熱比較擔心的是外表塑膠材質收到高熱的影響

不方便的時候，溫度上不去其實我也不太強求
預浸的時間稍微拉長一點點，也可以萃取比較完整

有些磨豆機(比如說Monolith)的出粉的容錯率很高
如果沒有特別要追求某些味道表現
磨豆機搞定後，沖煮的溫度低些會改變一些香氣的呈現，但也不容易搞砸一杯咖啡

chan.chenhao

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樓主

2018-05-19 17:30

Yiyans wrote:
清蒸完就不用再用熱水川燙了...(恕刪)

收到, 找看看家裡有啥可清蒸HC-P較順手的... : )

Yiyans

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8樓

2018-05-19 20:26

我這樣用

chan.chenhao wrote:
以奶泡溫度計量測了...(恕刪)

chan.chenhao

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樓主

2018-05-20 13:30

家裡只有上掀式的電熱壺, 硬拆蓋後嚐試清蒸.

效果如同Y大所說的, 非常的好. 謝謝Y大的建議. : )
早上試了幾杯, HC-P蒸熟後加熱水量測, 其會進入穩定態, 在沒保溫材的狀況下, 可拉到92度, 然後以每30秒1.5~2度的速度降溫.

心得:
1.蒸氣最好能都導引到汽缸內(如同Y大圖片), 若有漏洞則外表也會被蒸氣加熱, 影響後續操作. 又, 蒸氣導引到汽缸內可能得注意其是否有影響原本的散氣孔, 或須找地方洩壓, 以免壓力提升造成危險
2.電熱壺若拆蓋可能會影響內部溫測機構, 如圖中Costco買的電熱壺在拆蓋加熱後, 就不會自動斷電了, 使用時也得注意這塊.
3.同Y大所述, 蒸氣溫度高, 除小心燙傷外, 另, 非金屬件可能也會因高溫影響其壽命...
4.使用蒸氣預熱, 使得整個預熱簡化了許多, 還在試抓清蒸步驟順序, 在HC-P上, 目前操作步驟如下:A.電熱壺先煮沸預備.放置HC-P於頂端 B.手搖磨豆並同時開始加熱, 煮沸蒸氣30秒後關閉. C.填粉時再度加熱, 蒸氣30秒後, 上沖煮架, 反置加水, 量測溫度, 溫度OK(穩定後)就上濾杯開壓... : )

Yiyans

Yiyans
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10樓

2018-05-20 14:06

要找剛好的壺比較難
我最早是用食品用矽膠墊，切成適合的大小
後來乾脆去買一片新的不鏽鋼落水頭的網蓋
各種尺寸都有
不介意的話可以試試
另一個表面過熱的技巧是等水滾就關電，這時候再放上去預熱
時間抓一下，出杯步驟順了之後
機器個性抓到了，像Forge ， Rossa 這類用料很實在，溫降其實很穩定