咖啡豆的狀態請益

Dousz

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樓主

2017-10-11 21:43

前天看到自家種的咖啡樹成熟就採收了
經過水選跟去皮後，找網路資料說需先浸泡36小時讓果肉發酵在把果肉搓揉洗掉，不過剛剛要搓揉的時候發現咖啡豆有斑點，不知道這是正常現象還是小弟我有哪個部分沒有注意到造成的
還請各位前輩指教謝謝指教

2017-10-11 21:43 發佈

文章關鍵字咖啡豆狀態

阿亮1104

阿亮1104
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2樓

2017-10-12 14:41

那應該沒有問題，等曬乾後去殼就好
1公斤生果約可得到150g生豆

Dousz

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樓主

2017-10-13 8:42

阿亮1104 wrote:
那應該沒有問題，等曬...(恕刪)

好的謝謝前輩

RR

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4樓

2017-10-13 12:41

平均來說櫻桃豆(已挑過)到生豆，大約只會剩下1/6重量，咖啡豆處理真的很血汗啊...

塔綠斑網軍頭子已成淡水河浮屍，各位綠網軍繼續助紂為虐不怕成下一位？

Dousz

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樓主

2017-10-13 12:48

RR wrote:
平均來說櫻桃豆(已挑...(恕刪)

真的很血汗，用手洗真的不是人幹的滾來滾去

不過也能反應出高價的理由吧……

jms1943

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6樓

2017-10-16 22:35

曬好殼，後續要撥殼又是一番功夫，我家不過5棵咖啡樹，洗豆就花了我6小時，腰痠背動，阿姨都說我這咖啡一磅工錢要3000。

Dousz

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樓主

2017-10-20 10:00

jms1943 wrote:
曬好殼，後續要撥殼又...(恕刪)

剝殼真的很費功夫…

a277888

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8樓

2017-10-20 15:34

Dousz wrote:
剝殼真的很費功夫……...(恕刪)

昨天用果汁機剝殼還蠻快的，不過沒有大孔的篩子可以篩殼，挑殼花比較多時間；結果挑完還有銀皮，聽說烘豆的時候會掉，請問各位大大這樣的話銀皮還需要去嗎？

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