豆子一剖就全裂開?!

爬文看到盧魚大大有關於烘豆曲線的文章，內容有很多高手分享，當中伯爵紅茶大大有提供熟豆的剖切圖，看得到"豆莢"有沒有開，我覺得還可以觀察到田口戶講的"芯"，我設備是DIY的 每次烘完也都會剖，但總是一剖就碎裂掉(碎的亂七八糟)，沒辦法剖的這麼乾淨漂亮，於是...我就很好奇 您們是怎麼剖的? 我也是用美工刀阿！還是我烘的成品跟各位不同(特別容易碎)

順帶一提，我可能比較幸運還沒碰過豆芯不熟的問題，也沒喝過青草味，但豆芯過熟明顯的澀味蠻常發生的，新竹某x克咖啡甚至用豆芯比豆表熟當成他們的特別之處(看了我就不想去喝)我個人是覺得剖面顏色的均一性越一致越好，不知道對錯?

附上圖片(上下圖是同一隻豆子，顏色差異是手機補光的關係)，烘培程度快進入二爆了，失重約13~14%