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請問哪裡可以喝到「酸甜震」的北歐烘焙咖啡?

最近在這本「新版咖啡學Coffeeology Extra」看到的~很震撼!摘錄如下:

盛行於挪威、瑞典、丹麥和冰島的「北歐之道」,擅長烈火輕焙,即使以Espresso入口,勁酸僅滯留一秒,瞬間羽化,迸出多層次花果香甜韻,猶如吞下一顆水果炸彈,接著舌兩側拉動唾液的生津感浮現,營造典型的「酸甜震」感官,如同在口腔裡施放五彩繽紛的水果煙火,柑橘、柚子、莓果、瓜果、青蘋果、草莓、鳳梨、芒果、百香果、甘蔗、茉莉花的香氣圖騰,閃過腦海,這與一般極淺焙,死死尖酸、呆板不活潑、去化不開、無振幅、酸澀難入口的負向味譜,迥然不同。

第一次聽到有這麼神奇的極淺烘焙Espresso!!

請問在高雄哪裡可以喝到?
2017-07-17 9:50 發佈

yechain2000 wrote:
最近在這本「新版咖...(恕刪)


錢多無聊可以試試

基本上就是造一座新的神給你拜

因為拚不過舊神
有人嫌棄沒什麼味道 , 所以清淡飲食很重要

其實小弟也是頗感興趣這樣的咖啡到底是如何呈現風格
其實應該和近幾年開始盛行的S.O.E差不多,用單一產區豆子經不同焙度混搭而成。

yechain2000 wrote:
迸出多層次花果香甜韻,猶如吞下一顆水果炸彈,接著舌兩側拉動唾液的生津感浮現,營造典型的「酸甜震」感官,如同在口腔裡施放五彩繽紛的水果煙火,柑橘、柚子、莓果、瓜果、青蘋果、草莓、鳳梨、芒果、百香果、甘蔗、茉莉花的香氣圖騰,閃過腦海...(恕刪)


一口咖啡能有這麼多味道混在一起.....聽它在放風箏!!

真的把柑橘、柚子、莓果、瓜果、青蘋果、草莓、鳳梨、芒果、百香果、甘蔗、茉莉花都混在一起的味道應該就是「波密果菜汁」
我還以為我落伍了呢?!原來大家都沒喝過...?!

不過我好像在哪裡有看過「水果炸彈」這名詞,指的應該是這種北歐烘焙!

riklin wrote:
味道應該就是「波密果菜汁」


風味描述的非常複雜 ..

是一般老百姓無法喝出來的 ..

所以都歸類在 商業用詞 ..

口感酸酸甜甜的搞不好一般老百姓還比較容易理解
風味的描述不是非常複雜而是看作者本身的墨水,可以用形容詞或感受詞但把一堆水果都講出來那就是「閒扯了」!!

riklin wrote:
風味的描述不是非常複雜而是看作者本身的墨水,可以用形容詞或感受詞但把一堆水果都講出來那就是「閒扯了」!!


這讓我想到早期一個台灣本土的短片動畫 恆春兮 工商服務

天氣預報

明天的天氣

可能是好天
也有可能會下雨
也有可能黑暗天
也有可能下雪
也有可能作風颱

因為都不太確定
所以全部都拿出來報
才不會失氣








台北伊通街的fick fick
我去過

要喝出他深邃的味道
務必裝扮夠潮

我等老貓頭只能品到微酸..滋味而已
看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的
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