小弟從退伍後因為建築工作原因,須要熬夜提神,故開始接觸咖啡,那時台灣喝咖啡環境不好,大概最常喝的就是麥當勞,不然就是在家喝三合一咖啡或是用美式壺煮美式咖啡,另外咖啡豆也沒什麼可以選擇,只有少數自烘店但賣價很貴,就只能買萬客隆進口的重烘焙出油咖啡豆.
隨著台灣經濟快速成長,咖啡知識也慢慢被有心人從國外帶進了台灣.以咖啡淬取方式大致分為高壓高溫淬取(義式咖啡機,摩卡壺),滴漏式(美式咖啡壺),手沖(虹吸塞風,手沖滴漏).
以小弟最常喝的美式咖啡來說,目前坊間咖啡店販賣的美式、拿鐵、卡布奇諾在諾幾乎都是用義式咖啡機淬取Espresso後加開水加奶泡製作而成!
小弟淺見,如何煮出一杯好的Espresso的基底,有以下重要因素:
1.優質咖啡豆並且是新鮮烘培的
2.好的水質
3.依咖啡豆狀況調整正確的研磨粗細
4.穩定的填壓力(一般半自動咖啡機都是須要人的手填壓)
5.穩定的沖煮壓力
6.穩定的沖煮水溫.
好的義式咖啡機就是要符合第3,4,5,6項的條件,Breville 980XL 咖啡機是小弟認為目前最好的家用咖啡機!
980XL 咖啡機的特點:
1.開機暖機時間短,並有Timer可以自動開關機
2.可以調整咖啡豆研磨粗細
3.自動填壓咖啡粉,並可以調整填壓力道
4.有預浸功能,並可以設定秒數!
5.沖煮溫度及時間可調整
6.可自動供給熱水製成美式咖啡
7.要做好一杯拿鐵，咖啡萃取的很重要，但奶炮打的好不好也會影響咖啡口感,這也是為何麽一位專業的吧檯手會需要長時間的練習製作奶泡.但980XL不需要練習,它可以自動製作奶泡並可以讓您調整奶泡綿密程度,980XL就是讓大家都能變成居家吧檯手
8.有自動清潔功能,喝完咖啡不用浪費太多時間整理
9.由於是家用設定,故不須像營業用機一樣要接給排水設備
980XL 缺點:
1.咖啡粉量不可以調整
2.連續煮到7~8杯時,由於鍋爐可能不夠大,奶泡製作可能會比較不夠力!需要讓機器休息一下
一杯咖啡是否好喝,有太多因素影響,如果機器能控制各項影響因素,這樣就能煮出一杯符合您心中覺得好喝的咖啡了!
為何要買這台(算是全自動機了),因為大部分的人買了半自動機,或者是手沖壺,塞風,到最後都是到外面買咖啡喝比較快!因為一想到為了喝一杯咖啡,要磨豆,要手勢,要注意很多細節來沖煮,喝完後,又要花時間清理,到最後就越來越懶!
另如果買一般的全自動機,其實煮出來的咖啡對小弟來說又只是一杯勉強60分
的咖啡!但980XL可以把分數提高到80分左右(個人主觀),又不用花太多時間在一杯咖啡上!這樣才可能使用長久!提供給大家參考!
