關於Breville Bes920Xl 的粉杯與粉量

telumendil
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樓主

2017-03-30 18:51

想請問各位先進

Breville Bes920Xl 單杯和雙杯的粉杯

平常各位咖啡粉的重量大概各是落在什麼範圍？

如果單看Bar數與流速

我的單杯大概要用到13~14g的粉量

雙杯大概要用到22g

做出來的味道比較好喝

這裡有個疑問

有些文章說早期(用營業級、非家用做的)義大利口感的espresso，雙杯粉量大概是落在14g

後來看有些文章寫、近幾年流行的風味，雙杯是落在18g附近

於是我想既然920xl也是58mm的沖煮頭

就試試看用18g煮雙杯，但流速不管粉的粗細怎樣調都是快的

因為調細、粉餅厚度不足，調粗、顆粒間隙又太大 (單杯就更不用說，很多文章給的數據最多就到10g而已)

後來看板上一些朋友的分享，雙杯也大概都落在20~22g

但沖煮一次2~4g的差距，長期下來咖啡豆的消耗也是可觀

若不論咖啡豆的新鮮度

想請問最可能的原因為何？

我個人猜想是粉杯底到沖煮頭的高度，不曉得對不對？

2017-03-30 18:51 發佈

文章關鍵字 Breville BES920XL 粉杯粉量

edward.chiu

edward.chiu
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2樓

2017-03-31 10:50

我雙杯也大概都用20~22g,小於20g 流速都會太快，粉餅都會溼溼的

ChuTang

ChuTang
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3樓

2017-03-31 13:00

我自己都用18g左右，粉餅上層會積一點點水且濕濕的，但還是很好敲出一整塊來。
至於流速不會太快，因為我都用磨細來控制且輕壓(很輕的那種，表面看起來有平整就好)。
以上方法有用無底把手看過不會亂噴，所以就一直以這方法對付不同豆子，再去微調。
這方法不一定對，只是個人覺得這樣ok，有錯煩請大家指正。

pinky911

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4樓

2017-03-31 18:38

剛入門時，我都是雙杯濾杯裝20克粉，玩了兩個月後，換用無底雙杯裝18克粉，省錢兼練技術！

manca1211

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5樓

2017-04-01 22:00

感覺有點複雜

telumendil wrote:
想請問各位先進Breville...(恕刪)

Vat豪

Vat豪
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6樓

2017-04-01 23:37

小弟剛入手的時候也有同樣的問題,當時還沒踏入咖啡界,所以也是想了很久
那時候雙杯濾杯要用到20-20.5g,磨豆機(BCG820)已經把刻度調到2,才能勉強在9-9.5bar
後來索性拿到店裡給我老師(現在是我的老闆)研究,同樣的豆子
換了台磨豆機,只用17-18g,煮約20-30秒全程都是10bar
後來又想到之前曾經看過M大的入門介紹,要走義式,磨豆機永遠要把預算放在最大
所以應該是磨豆機的能力無法達到你的要求,那次之後,我就淘汰了只用3個月的磨豆機

kanida5

kanida5
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7樓

2017-04-02 9:34

我是新手用870. 機器上的磨豆刻度調在5單杯要用13g. 最近剛買 BARATZA VARIO 886刻度右邊調到最細的1 左邊調在M,單杯份卻要用到15g. 我也覺得納悶...不知問題點. 這台還花了我16000.

cayrol

cayrol
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8樓

2017-04-02 13:17

我單杯約13.5g
雙杯約22g
磨豆機870XL設定11或12

weird@

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9樓

2017-04-02 14:47

telumendil wrote:
因為調細、粉餅厚度不足，調粗、顆粒間隙又太大 (單杯就更不用說，很多文章給的數據最多就到10g而已)
...(恕刪)

從這段敍述來看，若磨豆機調最細可讓水流幾乎無法通過，那這磨豆機基本上是可應付該義式機，再來大概就是磨豆機均勻度差及填壓粉後有通道，而磨豆機均勻度(即便同型號間也可能有差異)有些是可校正，不然就要靠填壓手法彌補，ex:WDT,以上供參考。