摩卡壺製作義式濃縮

Roamover
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13分

樓主

2017-01-05 16:21

各位先進大家好!

我想要一個家中簡易的義式濃縮方案
輾轉得知摩卡壺可以製作義式濃縮，但壓力大概在1.x到3 bar之間
請教有在使用摩卡壺的朋友，這樣會有Crema產生嗎?

另，我看好像丸狀濾紙得自己剪裁，請問有無現成的可買?
填粉的方式是否比照義式機? 還是不太需要壓?

有推薦的摩卡壺選擇嗎?

望不吝賜教

2017-01-05 16:21 發佈

gallender

gallender
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2樓

2017-01-05 16:49

因考慮到使用後清潔上方便,目前是採用Dolce-Gusto系列膠囊機(minime二格水量),
搭配DGPOD填充膠囊杯加專屬濾紙來使用.
咖啡粉粗細大概是Helor 101退二圈或是Porlex mini退一圈的粗細度,一杯份量約10g粉,
需填壓平整,Crema效果很不錯,已不輸萬元以下半自動義式機.
奶泡機則是搭配Aeroccino3,大概200CC全脂牛奶,用不含彈簧圈配件來打,
假日會改用CX-25S來打奶泡,主要是想練練拉花.
每天早上做二杯拿鐵,給您參考看看.

meme貓

meme貓
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3樓

2017-01-05 18:30

厲害厲害

問摩卡壺選擇

卻回膠囊機

摩卡壺作espreso?
就免了吧

gallender

gallender
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4樓

2017-01-05 18:39

meme貓 wrote:
厲害厲害問摩卡壺選...(恕刪)

想說樓主是想要得到簡易義式濃縮作法,只是分享目前個人做法,
別無他意,如其他先進有更好方式也歡迎提出!

benson*814

benson*814
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5樓

2017-01-05 22:22

摩卡壺其實真的不到義式濃縮的程度，做個咖啡牛奶喝喝是可以啦，但如果想玩拉花可能還是要用義式機或樓上大大分享的方式，當然要做esp還有很多選擇，但摩卡壺只是七分像而已，壓力款的也只是有近似crema的效果，但絕對比不上完整萃取esp的crema來的紮實

daffodilhyde

daffodilhyde
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6樓

2017-01-05 23:35

玩過市面上一輪器材的人路過

minipresso是家用簡易義式的好選擇

缺點：若要加奶會顯咖啡味不夠，畢竟先天條件就是single shot(7g)，不過論壓力、方便度都比摩卡壺來的到位

weird@

weird@
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7樓

2017-01-06 0:01

Cx25可較高壓出咖啡。
另有興趣動手的版上有篇改打氣加壓的可搜尋參考下，可做出類似espresso的效果。

老烱

老烱
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8樓

2017-01-06 8:50

摩卡壺跟濃縮還是有差 , 但做大分量很方便就是了 , 要有crema大概就加壓閥的壺種 , 但真的煮不出esp那種香醇跟厚度

LZS2011

LZS2011
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9樓

2017-01-06 9:23

老烱 wrote:
摩卡壺跟濃縮還是有差...(恕刪)

有聚壓閥煮出來的cream色澤，數量及存在時間真的還是比不上3000元的義式機。

不過等出咖啡那瞬間的汽笛聲音別有一番樂趣，是義式機和虹吸式沒有的特色

pickyricky

pickyricky
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10樓

2017-01-06 12:19

摩卡壺是有加壓式的 Bialetti Brikka，可以煮出像是 Crema 的咖啡萃取，但是...... 因為咖啡粉在水加溫的同時，咖啡粉在高溫的萃取之下，咖啡的酸味及苦味，都會比義式咖啡機煮出來的還要更酸、更苦。建議是直接使用沸騰的熱水來煮，減少咖啡粉被加熱的時間。

如果樓主想要玩義式咖啡的話，還是有 ROK Presso 、Handpresso 這一類的手壓義式咖啡。

Roamover wrote:
各位先進大家好!

我想要一個家中簡易的義式濃縮方案
輾轉得知摩卡壺可以製作義式濃縮，但壓力大概在1.x到3 bar之間
請教有在使用摩卡壺的朋友，這樣會有Crema產生嗎?

另，我看好像丸狀濾紙得自己剪裁，請問有無現成的可買?
填粉的方式是否比照義式機? 還是不太需要壓?

有推薦的摩卡壺選擇嗎?

望不吝賜教
...(恕刪)