請教手沖咖啡研磨的粗細度

a157072
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樓主

2016-12-06 16:33

請教版上使用901N的前輩們，手沖時刻度都調到多少？
目前使用的是寶馬扇形102的濾器，總感覺它很難沖，第一次注水下去時水都不會直接下去，而是從咖啡粉蓋過去
還是我的方式有問題，請指教。

再來是扇形濾器、錐形濾器沖出來的口感有差異嗎？因為我扇形沖出來酸味感頗重，想說錐形沖出來口感上是
否較為平均。

2016-12-06 16:33 發佈

文章關鍵字咖啡粗細度

totomomoalex

totomomoalex
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2樓

2016-12-06 16:57

寶馬的扇形濾杯底部沒有撐起濾紙的導流設計，流速慢。
可參考這篇http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=3704660
個人習慣用V60。

往事橘子

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3樓

2016-12-06 17:41

a157072 wrote:
請教版上使用901N...(恕刪)

平常我也會用901N做手沖,建議用V60濾杯或者三洋濾杯比較好.
你的901N有做歸零了嗎?
如果沒有那我說的刻度對你應該沒啥意義!

901N手沖刻度5.5-7.5之間

補充一下,最近常常玩細粉攪拌法,比意式刻度粗一些些,用來沖中淺焙豆子風味還不錯.

a157072

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樓主

2016-12-06 21:46

往事橘子 wrote:
平常我也會用901N...(恕刪)

是沒做過歸零，請教歸零如果做，謝謝

往事橘子

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5樓

2016-12-07 10:24

a157072 wrote:
是沒做過歸零，請教...(恕刪)

歸零可參考這篇,http://gee.xclub.tw/viewthread.php?tid=3522&from=favorites

其實手沖刻度真的沒啥參考價值,粉粗的就慢慢沖,粉細的就沖快點,
寶馬扇形102的濾器就是仿kalita濾杯,底部出水孔沒有撐起濾紙的導流設計,沖到後面
就開始積水不下,建議可以試試別的濾杯喔!

a157072

a157072
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樓主

2016-12-09 20:08

往事橘子 wrote:
歸零可參考這篇,http...(恕刪)

google到有人用一根牙籤放在扇形濾杯底部模擬一線濾器，其實會不會堵住出水孔是另一個問題，我比較想知道的是對於扇形濾杯，錐形V60濾杯，手沖咖啡後會比扇形濾杯來的好喝嗎？謝謝。

totomomoalex

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7樓

2016-12-10 14:48

a157072 wrote:
扇形濾器、錐形濾器沖出來的口感有差異嗎？因為我扇形沖出來酸味感頗重，想說錐形沖出來口感上是
否較為平均。(恕刪)

我用同為HARIO的扇形，錐形沖起來比較，錐形比較酸。

a157072 wrote:
google到有人用一根牙籤放在扇形濾杯底部模擬一線濾器，其實會不會堵住出水孔是另一個問題，我比較想知道的是對於扇形濾杯，錐形V60濾杯，手沖咖啡後會比扇形濾杯來的好喝嗎？謝謝。

會不會堵住出水孔確實影響風味，當然是同一個問題。
哪一種比較好喝，也要看個人喜好。

a157072

a157072
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樓主

2016-12-11 11:19

totomomoalex wrote:
我用同為HARIO...(恕刪)

謝謝你的分析，受益良多