咖啡沖煮之我見

19分

樓主

2016-11-08 11:07

我覺得好豆子加上正確的烘培,已經決定80%的味道,
至於沖煮,新鮮又占了2-5%,
手法可以調整5-10%,(沖煮的前中後段味道就決定了酸甜香苦)
機器只剩下5-10%,但是升級最貴啊,
買烘好的合你胃口的豆子真是便宜啊

2016-11-08 11:07 發佈

文章關鍵字咖啡我見

4071分

2樓

2016-11-08 18:20

harveylin wrote:
我覺得好豆子加上正...(恕刪)

個人認同咖啡豆最重要，沒有好豆子，後面如何努力都白搭。

器材、技術個人認為也很重要，重點是不要扣分。比方兩光的磨豆機只是在浪費豆子，不穩定的機器煮咖啡只是在碰運氣，穩定很爛的機器就更慘。好咖啡簡單說就是好豆子加適當萃取，兩者缺一不可。

每一個環節都重要。至於重要性的比例，個人無法量化。

1953li

911分

3樓

2016-11-08 19:52

的確如此

可惜的是

在台灣能買到的生豆品質就是很難維持穩定的品質

看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的

19分

樓主

2016-11-09 10:25

we543543 wrote:
個人認同咖啡豆最重要，沒有好豆子，後面如何努力都白搭。

+1

we543543 wrote:
單說就是好豆子加適當萃取，兩者缺一不可。
每一個環節都重要。至於重要性的比例，個人無法量化。

+1

借用別人的話一下 "咖啡同學會的bigbear"
每種機器所禪示的味道意境不同
無招勝有招前,必須經歷過有招後,再變成無招

好喜歡蒸汽機所帶來深厚複雜的口味
會變成日常中所喜愛的沖煮方式,一下子就抓到了參數(沒有甚麼可以動手腳的地方),然後再混調豆子達到美麗境界

Yiyans

194分

5樓

2016-11-09 12:51

Harveylin 大樓上這杯浮著的是油滴嗎？
粉磨比較細？

19分

樓主

2016-11-09 13:13