塞風濾器請教

wonlai1234

wonlai1234
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樓主

2016-07-16 0:29

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2016-07-16 0:29 發佈

文章關鍵字塞風濾器

we543543

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2樓

2016-07-16 9:49

wonlai1234 wrote:
全部都買來試

全買花不了多少錢，試試花不了多少時間。

延伸，

延伸，
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3002分

3樓

2016-07-16 12:52

虹吸壺構造複雜除了濾布或濾紙，內部必包含塑膠墊與金屬鍊觀感不太好，而要用濾杯沖煮出虹吸咖啡也是可行的，就將咖啡像泡茶一樣先由一個壺浸泡攪拌再倒過濾杯濾出咖啡即可，不然也可以咖啡磨細點然後在濾杯上邊沖邊攪拌...說不定比你用虹吸更滿意！手沖不用迷思在小心點點繞圈圈的沖法....如果你肯定虹吸好喝，那可能就表示手沖大師小心點點繞圈圈沖法是大有爭議的...而你認為手沖不如虹吸，那可能只是你盲從手沖大師手法所致...你可以試著暴力粗魯一點沖法，就算再怎樣搞也不會超越義式的暴力粗魯，總之跟用濾布或濾紙，陶瓷或金屬沒啥大不了關係！

tcb00507

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4樓

2016-07-16 15:18

wonlai1234 wrote:
從真正接觸'真正的...(恕刪)

三種我都有，最後選擇是濾紙，原因就是方便
濾布再怎麼洗，下次煮的時候水到上壺還是咖啡色的，更換方便性不如濾紙
金屬濾網缺點就是細粉多多少少還是不能過濾，而且口感上比較沒這麼乾淨
如果版大沒上述問題，那就挑自己喜歡順手的就好了

wonlai1234

wonlai1234
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樓主

2016-07-16 15:31

we543543 wrote:
全買花不了多少錢，試...(恕刪)

是花不了多少錢，但買來只用一次放在那晾著有點浪費

wonlai1234

wonlai1234
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樓主

2016-07-16 16:00

延伸， wrote:
虹吸壺構造複雜除了濾...(恕刪)

每個人沖煮方式其實都不一樣，"手沖不如弘吸"這就言重了，

每一種沖煮方式都有特色，就像小的從扇形濾杯喝到ｖ６０，
到KONO，我就覺得ｖ６０喝起來就是比較順

wonlai1234 wrote:
從真正接觸'真正的...(恕刪)

wonlai1234

wonlai1234
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樓主

2016-07-16 16:01

tcb00507 wrote:
三種我都有，最後選擇...(恕刪)

感覺塞風真的是敗在麻煩

math306

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8樓

2016-07-16 19:10

我認為手沖有手沖的風味，塞風壺有塞風壺的風味，沒有誰比較好。難道你自己認為已經完全掌握了嗎？沖泡咖啡是一門高深的學問，無窮無盡。

wonlai1234

wonlai1234
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樓主

2016-07-16 23:45

math306 wrote:
我認為手沖有手沖的風...(恕刪)

真的，一樣咖啡養百樣人，青菜蘿蔔各有所好

easongasgo

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10樓

2016-07-17 9:06

覺得濾器的影響在於兩個部分
一.底水上升的穩定度
濾布>濾紙>hario金屬濾器
濾布相對的穩定,調整好火力後,比較不會有大氣泡的產生
hario金屬濾器,底水很容易沖到上壺;
火力小時,瓦斯爐移動太遠,底水也很容易下掉

二.濾出的口感
油酯保留度：金屬濾器>濾布>濾紙
hario金屬濾器的確可以保留比較多的油脂,
但也附贈了一堆細粉(有試著篩粉過,幫助不大Orz)

覺得濾器是影響萃取味道的因素之一
但更主要的因素在於萃取方式本身。
覺得沖泡咖啡中,有很多的變因可以調整，真的很有趣。XDD