不才昨日買了一罐illy深焙,鐵罐外觀正常無碰撞變形,今天開罐,發現每匙約會有8到12顆破碎豆(約20到30顆不等的碎片)這在對比工作室烘焙豆來說,瑕疵比例算偏高了,請教各位較常購買illy的版友,這算正常嗎?
這種 國際品牌的大型公司 所生產的產品,應該不需要擔心其品質。illy 在生產線上,是採用 大型的雙色相分選器,排除 過輕、過重的雜質,以及排除未熟、或是已發酵的壞豆,再進而送進 烘焙的程序。大型的生產工廠,是採用 先進的科技儀器,來排除壞豆,所需要投注的設備費用相當的龐大。 這一些破碎豆有可能是 在烘焙的時候的破損,應該不是 生豆本身的壞豆。一般小型的自烘 的咖啡豆,是不一樣的流程,因為小型工廠無法購置 這一種工業等級的儀器,所以....才會使用人工的方式來挑選豆,優點是..... 優良的商店會將壞豆,破損豆..... 逐一的挑掉。 可是...... 如果沒有挑得很仔細,或是..... 根本沒有再挑豆,很有可能品質會更差。在影片當中 24分40秒 之後有說明 :andy0617 wrote:不才昨日買了一罐illy深焙,鐵罐外觀正常無碰撞變形,今天開罐,發現每匙約會有8到12顆破碎豆(約20到30顆不等的碎片)這在對比工作室烘焙豆來說,瑕疵比例算偏高了,請教各位較常購買illy的版友,這算正常嗎?...(恕刪)
感謝延伸,、pickyricky、holyduck三位版兄撥冗回應。小弟大多偏好訂購工作室烘豆,較少購買現成包裝豆,很久之前買過illy,似乎沒有這麼嚴重的碎豆比率,看來每匙十顆碎豆算是illy的常態範圍內了。
我也常常去購買 咖啡店自家烘焙的 新鮮咖啡豆,常常看到 老闆及店家的員工,都是坐在店的一個角落,一直在挑豆,一直在挑豆。 我偶爾也會 翻翻我買的豆子,其實...... 也會看見半顆的豆子,一些破損的也有,只要不是 壞豆、貝殼豆,都是沒有關係的。andy0617 wrote:小弟大多偏好訂購工作室烘豆,較少購買現成包裝豆,很久之前買過illy,似乎沒有這麼嚴重的碎豆比率,看來每匙十顆碎豆算是illy的常態範圍內了。..(恕刪)
illy 咖啡豆,通常都是商業豆,生豆品質本身豆子偏小 除非是做成即溶粉的,那種生豆品質碎豆率非常高烘焙過程中造成的碎豆比例非常小,通常烘焙過後的工藝過程容易產生1.包裝系統的傳輸管線. 2.真空吸豆到熟料倉庫的傳輸系統 3.刻意不用篩網去碎豆,保留成品重量
andy0617 wrote:不才昨日買了一罐illy...(恕刪) 我很常買各式各樣illy 中烘 深烘 單品碎豆很正常見 碎豆的多寡 深烘最多 單品最少至於原因已有夥伴稍微解釋了個人經驗是:碎豆沒影響口感~ 就算有也喝不出來啦不用把illy跟台灣自烘豆的店家比 什麼豆貌啦 新鮮度啦如果你對所謂義大利咖啡有興趣可以再版上多找關於illy或義大利廠豆的討論相信會給你有新的看法或觀點好久沒逛這板了