手沖問題...希望前輩給點建議

humorousrock

humorousrock
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樓主

2016-05-09 18:07

目前手沖碰到的問題大概是味道被悶到,酸味不揚(淺焙),太厚重,尾段有些澀味
有試過把第1階段的水柱調大、速度也有加快一些些但是問題似乎沒有改善

希望能夠有人給我一點改善的建議方法

手沖器具是kalita紅銅壺、kalita三孔扇形濾杯
手沖方法是直接注水法，不斷水，分四段水柱大小

2016-05-09 18:07 發佈

文章關鍵字問題建議前輩

延伸，

延伸，
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2樓

2016-05-09 18:55

humorousrock wrote:
目前手沖碰到的問題...(恕刪)

水溫70上下隨便沖看看...

鴨嘴獸泰瑞

鴨嘴獸泰瑞
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3樓

2016-05-09 19:44

粉過篩一下

也許是細粉的問題

補字補字

shaoelm0

shaoelm0
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4樓

2016-05-09 19:52

humorousrock wrote:
目前手沖碰到的問題大...(恕刪)

磨粗，，

soen

soen
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5樓

2016-05-09 22:09

humorousrock wrote:
目前手沖碰到的問題...(恕刪)

換支豆子試試...

steve00001

steve00001
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6樓

2016-05-09 22:26

試試放濾紙前先在濾杯放一支牙籤

paa18699

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7樓

2016-05-09 23:45

steve00001 wrote:
試試放濾紙前先在濾杯放一支牙籤

這招是???

paa18699

paa18699
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8樓

2016-05-09 23:50

humorousrock wrote:
目前手沖碰到的問題大...(恕刪)

有可能生豆品質，可以選擇別家豆子同樣產地。
手沖建議細水因為水太大會過度攪拌，會讓豆子過萃。
溫度稍微再低一點，豆子拍來給大家看。

mechtec

mechtec
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9樓

2016-05-10 4:05

humorousrock wrote:
目前手沖碰到的問題大...(恕刪)

聽起來，可能是過度萃取，但也可能是濃度過高，或甚至兩者都有

因為你給的資料不夠
加上不瞭解你的豆子狀況
而且不確定你的味嗅覺感官
只能建議由萃取率與濃度去評估
輔以萃取的變因去改善
萃取變因：粉水比、溫度、接觸時間、研磨粗細度、攪拌、水質、過濾材質

若實在不瞭解
我在近日內，在桃園將會辦一場手沖分享會
若可以的話，來聽聽看，也來喝喝看
就可以解答你的疑問

ericgimin

ericgimin
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10樓

2016-05-10 8:39

mechtec wrote:
聽起來，可能是過度...(恕刪)

太好了,大大要分享手沖心得
不知時間訂好了嗎

時間如果OK, 報名+1
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