豆子磨成粉的重量差異

小河彎彎向南流

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樓主

2016-04-18 16:03

日前跟同事要一點他自己烘的豆子
沒想到他的豆子磨成粉竟然有0.5公克左右的重量差異；15克的豆子磨成粉變14.5克，15.6克磨成粉變15克

除了豆子，器材、粉的粗細、烘焙程度都和店家買的一樣

為什麼會這樣

2016-04-18 16:03 發佈

文章關鍵字豆子磨成粉重量差異

Mr ciprino

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2樓

2016-04-18 16:10

小河彎彎向南流 wrote:
日前跟同事要一點他...(恕刪)

應該是被你的磨豆機給吃掉了一些粉
磨完後繼續運轉
再拿吹球擠一擠把殘粉吹出來
你會發現
磨豆機的殘粉重量還蠻多的

通往地獄的路，都是由善意鋪成的 - F.A. Hayek

小河彎彎向南流

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樓主

2016-04-18 16:47

Mr ciprino wrote:
應該是被你的磨豆機給...(恕刪)

謝謝黑貓大

可是⋯
這樣應該每次都會有0.5克的差異，現在問題是朋友烘的豆子才會有差；其他跟店家買的，不論豆種、烘焙程度都不會這樣

順便請教另一個問題，殘粉你們會用嗎？
我是直接清到垃圾桶

Mr ciprino

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4樓

2016-04-18 17:13

小河彎彎向南流 wrote:
謝謝黑貓大可是⋯這...(恕刪)

要看磨豆機
畢竟機械內部有很多可以容納殘粉的空間
豆子在磨碎時也會亂彈
不一定每次都會在固定的位置
我是在磨完後會用吹球吹一吹把殘粉都吹出來
但再怎麼吹還是會有少許的殘粉殘留
目前我用KALITA NEXT G
殘粉量不多
所以還是會用
之前用小飛鷹
我就是全清到垃圾桶去

或許你朋友給你的豆子烘焙的程度較深
豆子本身帶有油脂容易沾黏
也有可能是這個原因

剛才想到還有另一個原因
有可能是咖啡豆芯没烘熟
含水量較高
豆子本身較濕
容易黏住

之前我拿朋友賽級烘焙的豆子回家喝
比重就比一般我常喝的一爆加0的豆子還重
差異就在含水量的差別

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