最近手沖有個困擾, 就是沖出來的咖啡有點偏苦
可能是手法問題, 但是我發現一點不解
就是手磨磨好後的乾香氣是很正常很香的
但當我水柱一下去, 悶蒸時一聞濕香
就有偏苦味了
這讓我思考, 會不會是豆子本身的問題? (因為我根本還沒沖完)
但我第一次手沖這支豆子時好像沒這個情況, 味道也不錯
當時膨脹的程度也比較高
(但我因為手法還不穩定, 所以不是很確定是不是因為注水的關係)
是不是豆子不夠新鮮了會造成濕香氣變化或偏苦 (我知道的是會偏酸, 如果放太久的話)
還是是水溫過高造成濕香氣偏苦?
謝謝
=== 更新 ===
豆子是 金成蜜蜂咖啡的黃金曼特寧, 包裝寫中焙(但顏色偏深) 烘焙日期: 1/13
船頭舵 wrote:
資訊非常有限這是哪...(恕刪)
我的豆子是 金成蜜蜂咖啡的黃金曼特寧, 包裝寫中焙(但顏色偏深) 烘焙日期: 1/13
是的因為我不知道怎麼形容那個味道, 所以就很自然的用我個人經驗的聯想去描述了, 抱歉這太粗略, 哈哈
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