以下是個人現況:
小弟從事烘豆廠烘豆師近兩年，亦代烘某知名書店咖啡豆，使用的烘豆機有半熱風與精密陶瓷供火兩種型式；楊家直火機則是進修時使用。個人從事網拍也逾半年，使用的是小型電熱機M3，目前M3已能充分掌握，淺焙下豆無澀味煙味不需養豆，均得到買家好評。
預計年後專職，小小的理想是在節約各項成本下提供平價的入門精品豆，所以目前正接洽購置2kg營業用機，要求的重點是:
1.須有遠紅外線裝置，以降低產生芯的機會
2.須有自動追曲線烘焙功能，為降低生產成本
3.純淨熱源，下豆即可沖煮使用
物理有提到熱的形式有傳導、對流、輻射；以個人經驗歸納烘豆機熱源型式如下，非專業或有錯誤敬請指正:
A、對流>傳導=輻射 風床式如Sonofresco 全自動浮風式烘豆機，也是考慮中的機種
B、對流=傳導=輻射 如Diedrich、富士咖機有遠紅外線裝置烘豆機
C、傳導>對流=輻射 直火型式洞洞內鍋
D、輻射>對流=傳導 正是目前考慮購入的型式(完全MIT，也是我想支持的點，但我是第一台...
)，構造是半熱風內鍋，熱源是軸心處以紅外線燈管直接輻射照射豆子加熱幾種的成品豆，我的主觀感覺是
全熱風型式生產的豆子，
聞起來香氣平淡，磨開香味四溢、沖煮風味乾淨明顯，但如果烘焙時間短則餘韻短暫；
半熱風的豆子，
聞起來淡香、磨開香味明顯、沖煮風味適中、香氣較直火不足，但餘韻長，熟豆不易衰退保存較久；
直火的豆子，
隔著包裝都會香，缺點是有時有煙味、磨豆時香氣稍減、沖煮風味隨新鮮度明顯變化、口感較厚重，剛烘好燥味明顯；
輻射的豆子，
表現與直火類似但少了煙味，
但我不了解輻射熱對豆子的影響，已知優點是因輻射穿透力較強可對豆心加熱，利於烘透豆心。
大大們覺得此種"幾乎"純輻射加熱的豆子有何缺點?
雖然風味可由曲線與手法微調，就是擔心此種熱源會不會有著未知無法修正的致命缺陷?
畢竟心裡覺得做生意就有責任提供優良產品，童叟無欺。
此問題較深入，網路上資料稀少，還請各位多幫忙不吝指教、討論輻射熱的相關知識，感謝!!
