各位前輩們好
我們購買豆子時, 如果包裝上沒有寫烘焙日期, 而問店員他們卻又都說, 我們生意很好, 這些都是這幾天內烘焙的
店的生意是真的不錯(算是新莊這裡小有名氣的店), 店員也說得很認真
但是口說無憑之下, 怎麼從包裝上判斷這些豆子的烘焙時間呢?
我相信他們的莊園豆應該是周轉率很高, 很快賣出都是現烘的
但是他們也有賣單品豆像是他們自己出的綜合豆, 或是藍山, 曼特寧之類的
這些看起來就不見得有賣得那麼快, 有些甚至沒有直接放在架上
那當他們說 "這都是這一兩天烘的" 要如何知道是不是唬爛?
我很好奇, 是不是只要有單向透氣閥的包裝, 就不會因為排氣而膨脹呢?
因為有些文章寫著 "當包裝內氣體膨脹到一定壓力時，透氣閥會自動打開排氣，排氣之後再自動關閉，防止空氣回流。"
這意思是不是, 就算是有單向透氣閥的包裝, 有正在膨脹的豆子就應該還在排氣, 至少是2星期內的
還是說其實只要有單向透氣閥就不見得會膨脹了? 因為我在他們店裡是有看到有些包裝是有膨脹的情況的(當然有單向透氣閥)
這可以作為判斷的依據嗎?
謝謝
blp330 wrote:
謝謝你~ 我明白你...(恕刪)
外表上是看不出來的，我不認為有能總結提煉出來並可以推廣的甄別經驗。
假如商家不在袋子上寫明烘焙日期，這就不是正統的做法，就是說商家原本就不想你知道，所以你本來可以問的，但能不能信就不清楚了。
blp330 wrote:
那當他們說 "這都是這一兩天烘的" 要如何知道是不是唬爛?
我很好奇, 是不是只要有單向透氣閥的包裝, 就不會因為排氣而膨脹呢?
透氣閥, 有好有壞, 好的真的會蓄壓, 不好的就像袋子打了一個洞一樣...
用蓄壓脹袋來判斷? 我認為不可行. 一個開放的豆架, 有太多人會去拿, 然後壓一下聞香氣
很多人都做過吧?? 一壓, 袋子都扁了, 那還看的出蓄壓.
另外淺焙豆, 排氣量也少. 一兩天, 還不足以把袋子撐脹, 像這幾天的温度,也會影响排氣.
如果真要不開袋判斷..==>壓袋, 聞到的不是香氣, 像有點油耗味, 那應該是不新鮮了.
但, 要做這樣的事, 請先問過店家, 有一說是這樣壓袋對豆子的保存不利.
第一次買, 除了參考口評外, 就只能碰運氣了.
要不選中價位的產品試試. 高價和低價的流通都比較慢. 中價位的是流通比較快的. 比較有機會買到更新鮮的豆子。
chienting1980 wrote:
很難去判斷~
咖啡口味是個主觀感覺...因人而異...(恕刪)
哈哈, 我明白我明白, 你這個是高手的說法
就像我在廚房作菜一開始會問我媽很多像是, 食譜上說這裡要加什麼
我媽就會回 "作菜看個人口味的, 沒有一定要怎樣"
是沒錯啦, 但這就是高手已經到見山又是山見水又是水的境界時會這樣講
新手如果不是充分去理解理論和實驗實務, 知道加了和不加差在哪裡
又怎麼能有一天也說 "這看個人口味的, 沒加更好吃" 呢?
如今作菜我大概也可以抓口味了, 至於咖啡嘛, 活脫脫菜鳥一隻
哈哈
如果能大概了解我用的豆子烘焙的時間, 我就能盡量在固定其它變因的狀況下去親身體驗和學習差異性
所以才會執著於是否有好的判斷方式
看起來好像不是那麼容易啊~~~
這家店還是上報紙在網路上發文教人家怎麼"辨別新鮮咖啡豆"的店咧, 裡面就說
"注意日期標示
自烘咖啡豆店家通常會以烘豆日、而非包裝日在包裝上蓋上日期，建議單次買約半磅，並在1個月內飲畢。"
結果自己的店不標示, 這不是很瞎嘛 (文章裡寫這段時還照自家的包裝, 上面清楚有焙烘日, 實際店裡卻沒有)
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