但都不能喝阿............
喝起來的酸 很噁
現在用的機子是幾粒米土砲半熱風 目前沒有接抽風 但有加強續熱部分
烘的參數大概是這樣
室溫29度 濕度65%
生豆250g
失重比13.4%
有先開大火預熱到大概250度 可是一把火轉小溫度馬上掉...好像不太正常
不知是因為還沒放入豆子所以測量到的只是氣溫還是怎樣 能改善嗎?
轉小火後進豆 溫度從203--->57度....這回溫點似乎與眾不同
接著每半分鐘紀錄溫度 下面偷懶就寫每分鐘吧
因為看了一些前輩的文章 脫水其之前應該用小火 觀察豆色 生豆>白斑>綠白>大約120度開始黃綠色並進入脫水期 不知道有沒有說錯
0' 57 小火
1' 72
2' 83
3' 92
4' 99
5' 105 豆子白斑漸漸變大
6' 114
7' 123 微微黃綠 故猜測是進入脫水期? 因為怕脫水沒脫好產生噁爛的味道 故預期每分鐘上升8度到草味消失
8' 132
9' 140
10' 148
11' 155
12' 161
13' 168 青草味消失 聞起來甜甜的 約13分半時轉大火
14' 177
15' 198 15'10" 201度 第一爆 再聽到幾聲確認 約210度關火 利用餘溫讓他爆完
16' 212
17' 214 爆到這邊再過十秒卻認一爆結束 下豆冷卻
時間整個拖得很長....
一部份原因是回溫點很低 又不敢一開始火太大 怕外面焦裡面生 所以都用小火
原本以為失重會在16%左右 結果才13.4%
但還是有很怪的酸味 喝起來就像生生的..... 但咬開看豆芯顏色都還算均勻 應該是有熟吧..
喝起來完全不花神 也不中美洲 什麼都不是
但溫度的確有道看起來正常的樣子阿
且焦糖香的那種咖啡味也不是很明顯
最後的豆色有點不均 有些豆上還會有些著色不均的褐斑(淺褐)
然後一爆的密集度感覺好像還好
因為實在太噁了又不想直接丟掉，我就拿去二烘到二爆密想說拿去給我媽喝XD
但二爆的密集度感覺比一爆高很多耶
這樣是代表我一爆失敗嗎....
還是說 脫水期的問題?
以這樣的溫度曲線看 火力會不夠嗎?
煩請各位幫小弟隔空抓藥一下了
