晚輩從以前就很常喝咖啡，從甩手付錢喝咖啡，到兩三年前自己買用具來沖煮
在兩三個月前，一直都是用摩卡壺在煮咖啡，那摩卡壺天天煮，用了快兩年了，偶爾熱水清洗一次
每天一樣的水量，一樣的咖啡粉量、粉粒大小，經由沸騰的熱水煮出來的濃縮咖啡，加上固定的熱水比例
慢慢的 我發現摩卡壺煮出來的咖啡，就像工廠制式產出咖啡一般，沒有感情、沒有情緒
它很單調，不論昰咖啡口味，或昰沖煮的過程幾乎一成不變，哪怕換了咖啡豆，初期口味新鮮，但那種感覺更昰空虛...
我想換湯不換藥應該是最貼切的形容成語
如果可以我希望能為自己的家人、朋友或愛人煮出一杯自己的專屬的咖啡，帶有自己情緒的咖啡...當我鬼扯吧
所以小弟開始轉學手沖咖啡，花了一些錢，買了一些器具，上網爬聞翻資料
手沖咖啡跟摩卡壺比起來要準備的東西相對繁雜，但在這過程，我找到我要的那種感覺
那種在寧靜無人的夜晚，溫火滾開水，手搖磨豆香，慢條斯理的沖煮咖飛過程
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其實手沖咖啡的問題，晚輩多到數不清，有些基本常識也是一知半解
有時只知其一不知其二，知其然而不知其所以然，完全門外漢一個，太深奧了
像咖啡豆烘焙深淺、咖啡的顆粒大小、沖煮的水溫、沖煮的水位高度、咖啡用具的差別...
影響這杯咖啡味道的因素多到數不清，讓我完全矇了，沖煮出來的咖啡又苦又澀
想了又想，我應該先找出合適自己沖煮咖啡的手法，或者說正確的沖煮手法，還得了解自己買回來的手沖工具才對
找一個合適自己的沖煮手法、姿勢，我想等同於降低了許多變因參數，所以小弟先介紹自己的用具如下：
手搖磨豆機 因為外刀環會飄移，無法確實固定，所以加裝O-ring，減少顆粒粗細量...
咖啡豆 跟認識咖啡店老闆買的
磨完的咖啡粉 顆粒不一致 可能咖啡香先進們看了會吐血
細嘴壺 其實它一點都不細 水流柱很大不好控制 我想應該再去買一支比較細的
102梯型濾杯 約20克的咖啡粉倒下去後 坦白說比例有點不佳
濾紙應該是合適的，但是熱水澆繞後 看起來就是怪怪的 有點緊繃的感覺 局部位置沒貼平濾杯
濾杯+量杯 用馬克杯沖的話因為抓不到沖量的感覺 時而沖太多時而沖太少 暫時用量杯來抓
慢慢有Fu了 一開始加了水，悶蒸時留了約50cc後沒水了，過30秒、注水、斷水、再注水後 約200cc
沖完後的咖啡粉情況 完全沒Fu 不知道能從這邊判斷出甚麼東西
本來想放影片待補...但不知道怎麼回事，手機約三分的影片竟然要300MB不知該如何處理，
補上影片中擷取的畫面，悶蒸前都沒問題
但是悶蒸後，第一注水時，饅頭山塌了，中間破洞，這時感覺在注水時，水是直接流下去的
注水第二次時 感覺更是不對 底部有大泡泡冒上來...就好像底部破大洞般 空氣湧上來一樣，感覺空空如也
以上是小弟在現階段手沖遇到的一些問題...想藉由各先進的經驗判斷，看看是那邊有異常，如咖啡顆粒刻度不對、濾紙有問題、器具使用方法哪需要注意或更換、或是先沖煮的手法都可以，還請各味咖啡香先進們幫忙解惑或給建議
PS:第一次在Mo1發文，如哪裡有問題，還請包含指教
感謝萬分
我出門也是帶這支磨豆器因為好攜帶.它出來的豆子應該是還不錯用.
