為什麼咖啡店要有這麼多台義式磨豆機???

新FRESH 鮮

新FRESH 鮮
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樓主

2015-08-17 14:44

我有一個疑問困惑我許久

去很多咖啡店常常會看到店裡會擺設很多台義式磨豆機

基本最少有一台!多著有到4台之多甚至以上
(擺很多看起來很壯觀~~有帥到)

所以有人知道為什麼嗎??

2015-08-17 14:44 發佈

文章關鍵字咖啡店磨豆機

FZ6盧魚

FZ6盧魚
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2樓

2015-08-17 15:18

不同的豆子 , 有的店家會區分為 Espresso專用配方 , 加奶專用配方 , 美式專用配方

有的是同時有平刀錐刀在處理不同的咖啡豆

還有用產區來分類的也有 , 像是高雄西子灣的握咖啡 , 一次擺四台

第一次看到內心真的是直接浮現"沃草!!"兩個字

tengchang0211

tengchang0211
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3樓

2015-08-17 15:20

每一種咖啡豆的味道都不一樣
很多台磨豆機應該是每一台磨一種咖啡豆
如果都混在一起磨
第一個客人的咖啡豆會有殘粉留在磨豆機裡
如果第二個客人點不同的咖啡殘粉會影響咖啡的味道

NEI0527

NEI0527
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4樓

2015-08-17 15:52

有點規模的店至少都有兩台
一台是義式濃縮(拿鐵相關產品專用豆)專用，因為單餐使用量很大
另一台可以機動點，點啥再加豆磨
擺到4台應該算對各式咖啡製作挺有堅持的

kk110565

kk110565
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5樓

2015-08-17 16:48

新FRESH 鮮 wrote:
我有一個疑問困惑我...(恕刪)

配方，淺焙中焙深焙配比不同時，刻度會有差異，而那一些差異，就會影響一杯咖啡的好壞。

所以早上都會檢查狀況，出杯數達到一定量也會檢查並調整，如果不多台一點，那就要多調好幾次，且每次換配方都要清乾淨，以免上一杯的配方影響下一杯。

新FRESH 鮮

新FRESH 鮮
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樓主

2015-08-17 19:27

FZ6盧魚 wrote:
不同的豆子 , 有...(恕刪)

謝謝大家~這樣一來我就更清楚

mlee

mlee
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7樓

2015-08-18 9:43

唉！家裡想擺第二台就被老婆罵了。

新FRESH 鮮 wrote:
我有一個疑問困惑我...(恕刪)

soco0712

soco0712
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8樓

2015-08-18 10:44

可能分北義豆、南義豆、配方豆和焙度來用不同機器。

也有可能是量大要用兩台以上，或者是備用機，怕一台

故障就休店了。

sk23746

sk23746
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9樓

2015-08-18 12:46

刪除刪除
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刪除刪除
刪除刪除............................

odko

odko
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348分

10樓

2015-11-11 12:26

新FRESH 鮮 wrote:
我有一個疑問困惑我...(恕刪)

殘粉影響咖啡味道,如葷食素食,生食熟食鍋具一樣道理