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冰滴咖啡豆

su501019

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樓主

2015-07-19 10:30

夏天喝一杯冰滴咖啡,比熱咖啡過癮多了!最近試了幾磅峰大和米朗奇的冰滴咖啡豆.各有千秋.但總是有股阿摩尼亞的味道.餘韻也有點苦澀味.不知道這樣是否正常!!??我大概維持10秒5~6滴的速率.製作完成冰封三天才飲用.不知道是不是哪個步驟錯了!!??或者是冰滴咖啡豆出問題?請教各位前輩可以分享你喜歡的冰滴咖啡豆!!??感恩!!

2015-07-19 10:30 發佈

文章關鍵字咖啡豆

ld2656se810
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2樓

2015-07-20 8:09

我最近才開始碰冰滴，但我沒有用冰滴用的咖啡豆
冰滴咖啡豆是深焙豆嗎?

我都用自己烘焙的豆子
因為是手沖，豆子幾乎都是一爆密集就下豆

我有拿日曬科契爾做冰滴
口感沒有手沖來的酸(個人的口感)
風味也與手沖大不相同

酒香處理哈特曼，本來手沖就有酒香
冰滴冰鎮後，酒香特別明顯

目前是還沒有感覺到有阿摩尼亞的味道

我是用drive的冰滴，冰塊約放一半，常溫水加到滿
先用冰水注入咖啡粉，讓咖啡粉濕透
然後移至冰箱滴
通常滴12小時左右~~接著裝瓶冰鎮

su501019

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樓主

2015-07-20 10:11

ld2656se810 wrote:
我最近才開始碰冰滴...(恕刪)</blockquo
感謝回覆!之前也曾用中焙的義式咖啡豆,但滴出來的咖啡.好像是咖啡因太高,喝完會心悸,頭痛.後爬文,咖啡因會被溫度破壞.改用深焙
的豆.果然就沒不舒服的現象.但滋味卻普普.所以想找款適合的深焙豆!!

ld2656se810
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4樓

2015-07-20 10:58

心悸有時候不一定咖啡因造成的，也有可能是瑕疵豆太多造成的

當然烘的越深，咖啡因是會越少沒錯
相對的，咖啡好的物質也會被烤掉喔

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