[採訪] 感受與咖啡的第一次美好接觸 Uni Lab Coffee一日咖啡基礎體驗活動

自從品飲咖啡的文化在台灣開始流行之後，其成長的速度也非常地驚人，喝咖啡對於現代人來說，幾乎已經可以算是日常生活的必需品了。人們品飲咖啡的選擇，也從單品、手沖、虹吸式到後來非常流行的義式咖啡，然而隨著咖啡文化的逐漸深耕，人們對於咖啡的源頭、產區、品種以及風味等等，也都開始有了更多的興趣與好奇心。

這次小編受到Uni Lab Coffee的邀請，前往他們位在桃園平鎮工業區的展示門市，進行一日咖啡基礎體驗的活動。究竟在這樣短暫的一日咖啡體驗活動當中，會安排什麼樣的行程，其實也讓我頗為好奇，就讓我們一起來看看吧！

在前往的路途中，曾經一度讓我非常懷疑，因為很少看到咖啡店會選擇設立在工業區裡面。而且在前往工業區的路上，周邊的店家是越來越少，取而代之的則是一間間的巨大工廠。直到我們抵達了Uni Lab Coffee的門市之後，光從外觀來看還真的看不出來這是間咖啡店(重點是外面也沒有招牌)，要是沒有特別注意的話，根本就不會發現到啊~


當我一踏入Uni Lab Coffee的展示門市之後，首先映入眼簾的，就是這一座非常大的吧台工作區，整間咖啡店就像是以這裡為中心散發出去一樣。同時這裡也是一間，讓人感覺到非常舒適與開闊的咖啡店。我想在台北市區裡面，應該是很難可以看到腹地這麼大的咖啡店。


從另一個角度來看工作吧台。


這一整面牆上所呈現出來的，就是全球咖啡生長緯度區域的分佈地圖，遠遠地望過去整體的感覺還蠻大器的。


在牆壁旁邊，則是設置了一大張長桌，這一張大長桌一次可以容納二十個人，而且每個座位也都有設置插座，可以放心地在這裡使用電腦一整天，也不會有人趕你走。




在這間咖啡店裡面，絕大多數的位子都設置在大片的落地玻璃旁邊，採光非常明亮舒適，到了下午的時間還可以稍微曬到溫暖的陽光哦。




在戶外也設有吸煙區提供消費者使用。




在看完整體的環境之後，接著就由Uni Lab Coffee的咖啡講師，為大家介紹Uni Lab Coffee以及一些關於咖啡豆的基本相關知識。


講師本人非常親切，講解的過程當中也都非常詳細。


由這一張簡單的圖示，便可以以很簡單地了解到，咖啡豆從挑選完生豆之後，歷經烘焙、冷卻、包裝以及最後沖煮出來的流程。


在這張圖片當中可以看到，一整個全自動化的咖啡豆烘焙過程。經詢問過後才知道，原來在Uni Lab Coffee的背後，是一間在台灣的老字號專業咖啡豆烘焙大廠，而且他們所提供的商家當中，幾乎都是一些大家非常熟知的知名品牌。(沒想到他們隱藏的這麼好)


咖啡講師也提到，在Uni Lab Coffee的咖啡生豆挑選，都是必須經過三道精密的挑選手續之後，才會拿來使用的高品質咖啡豆，這也是為什麼在之前食品安全風暴發生的時候，他們可以安然度過的主因。


超大型的咖啡豆烘焙槽。


咖啡講師在簡報的最後也提到，Uni Lab Coffee目前所要推廣的咖啡相關知識與認證，都是經由SCAA(美國精品咖啡協會)所認定的教學授課教室以及講師。希望可以透過Uni Lab Coffee的強大資源，以及這些咖啡相關知識的教授，來提升精品咖啡在台灣的發展與普及化。


在講解完咖啡豆的基本相關知識之後，我們就立即前往杯測室，想當然接下來的行程，就是進行咖啡杯測的實際體驗囉~


在進入專業杯測室之後，就由另外一位經過SCAA認證的杯測品鑑師，來帶領大家一起體驗完整的咖啡杯測過程。首先可以看到所有的咖啡豆都已經磨成粉狀，並且放在專業咖啡杯測所使用的咖啡杯裡面，同時也蓋上蓋子盡量保留住其新鮮度。而將同一款咖啡豆一次以三杯的方式來評測，為的就是要確保這一款咖啡豆的品質是穩定的，如果同一款咖啡豆在三杯評測咖啡當中的風味不同的話，就代表此款咖啡豆的品質是不太穩定的。




首先第一個步驟，就是將所有的蓋子都掀開之後，讓大家開始先聞一下咖啡粉所釋放出來的香氣，並且也感受看看有聞到什麼樣的味道。在這次的體驗當中，我們一共會進行六種不同品種的咖啡豆杯測，分別有三種來自中南美洲的咖啡豆，以及三種來自非洲的咖啡豆。


在感受完咖啡的香氣之後，接著就要將煮至沸騰的熱水，一次大量地沖入咖啡杯測的杯子當中。而杯測講師也提到，在將熱水注入杯測咖啡杯的時候，記得要盡可能地將水沖滿才可以。當熱水都注入完畢時，就可以開始計時四分鐘的萃取時間，等到萃取完成之後，就可以開始咖啡杯測的步驟。


當萃取正在進行的同時，就可以先開始感受在經過萃取之後，咖啡所釋放出來的香氣。


等到四分鐘的萃取完成時，就可以開始進行「破渣」的步驟，即以圓湯匙撥開浮在表面的咖啡渣之後，仔細地聞聞看咖啡經過萃取完成所釋放出來的香氣。(在進行這個步驟的時候，要小心不要因為距離杯口太近而燙到鼻子囉)


在完成破渣之後，接下來就要繼續進行「撈渣」的步驟。一樣使用圓湯匙將浮在表面的咖啡渣，快速地撈除乾淨，這樣就會得到清澈的黑咖啡，而在完成撈渣的過程之後，就可以進行最後的品飲。


經過撈渣之後的黑咖啡，的確是呈現出非常透明澄清的狀態。


在品飲的過程當中，以圓湯匙舀取適量的黑咖啡，然後快速地將咖啡啜飲進入口中，感受一下咖啡所呈現出來的所有風味。在啜飲的時候也要特別注意，要避免因為太過用力的吸入咖啡的關係，而導致在啜飲的時候嗆到。


現場參加的學員們，都很仔細地在啜飲當中，不過在過程中還是有人嗆到就是了。(真的要非常小心啊)


結束了咖啡評測的體驗之後，下一站我們就來到了手沖咖啡的體驗課程，在這裡又是由另外一位專業的手沖咖啡講師為大家示範。在Uni Lab Coffee裡面的最大特色，就是分別擁有不同認證的專業講師群，每一位講師都有其各自專長的咖啡領域，而且講解也都非常地仔細。


在經過詳細地介紹什麼是手沖咖啡之後，講師也開始立刻為所有學員進行，手沖咖啡的完整沖泡過程。


在整個沖泡的過程當中，一直都是呈現出學員圍繞著講師的畫面，沒有想到大家都這麼認真向學。而在進行手沖咖啡沖泡的同時，講師也會針對每個階段所需要注意的事項，一一仔細地講解清楚，非常詳細。


在沖泡完手沖咖啡之後，講師也會讓大家品嚐一下他所沖煮出來的咖啡，同時也會請學員也試試看沖泡同一款咖啡豆，然後來比較一下彼此之間的差異。當然在最後也提供了學員發問的時間，盡可能地讓每個學員的疑問，都能獲得專業的解答。


手沖咖啡的體驗課程完成之後，就是短暫的中午休息時間，在這段期間當中Uni Lab Coffee也會提供餐點以及咖啡，讓大家都可以在店內自由走動休息。

等到休息時間結束之後，就會由工作人員帶領大家參觀，Uni Lab Coffee的全自動咖啡豆生產產線。不過因為在這其中有牽涉到其商業機密，所以是禁止拍照的，小編只能以這張走入那扇隔絕拍攝的大門照片以示眾人。不過我可以提到的是，在參觀自動化生產線的過程當中，其實是非常貼近整個產線的，幾乎是完全不隱藏的讓所有人，都可以了解到全部的運作過程。(至於詳細自動化生產線的部分，我想只能讓大家自己前往體驗的時候，再來感受一下囉)


參觀完全自動咖啡生產線之後，我們也來到了最後一個體驗活動「咖啡豆烘焙體驗」。在這一間咖啡豆烘焙室裡面，一樣由剛才引領大家進行杯測的專業講師，來為大家解說並示範咖啡豆從生豆烘焙至熟豆的過程。






在這邊的咖啡豆烘焙，都有與電腦進行數據連線，一方面是可以方便觀測咖啡豆烘焙時的狀態，另一方面則是可以進行一些，咖啡豆烘焙相關的數據統計。


在咖啡豆烘焙的整個過程裡面，他們也很細心地每隔一分鐘，就取出一些咖啡豆的樣品給大家看。同時也讓大家可以了解到，在每一個階段的咖啡豆烘焙過程當中，會有什麼不一樣的變化。


從下面這張照片就可以清楚地看到，咖啡豆從生豆開始，其外觀在每經過一分鐘的烘焙之後，會產生什麼樣的色澤轉變。


在經過第一輪的咖啡豆烘焙之後，也會讓學員能夠實際來體驗一下咖啡豆烘焙的操作，而這些烘焙完的咖啡豆，也會讓學員們帶回家沖泡品飲哦~


在經過這次Uni Lab Coffee的一日咖啡基礎體驗之後，小編個人覺得在整體上來說，其實還算是蠻豐富的。尤其是對於咖啡有濃厚興趣，但卻又遲遲還未踏入咖啡世界的人來說，這樣的一日體驗活動是很有幫助的。除了可以進一步地了解到咖啡的相關基礎知識，也可以透過這些實際體驗，讓自己與咖啡之間可以有一個初步的美好接觸，我個人還蠻推薦可以來體驗看看。

對於Uni Lab Coffee的一日咖啡基礎體驗活動有興趣的網友，都可以自行上網搜尋相關的資訊。如果是對於其他更進階的咖啡訓練課程有興趣的話，Uni Lab Coffee也有提供相關的課程可以查詢哦~