關於手沖 - Mobile01

0分

樓主

2015-05-15 23:31

請文一下我用曼特寧14克加7克巴西小飛馬磨5手沖壺80度，但苦味很重，原因?
Hariv v60濾杯

2015-05-15 23:31 發佈

文章關鍵字手沖

226分

2樓

2015-05-16 0:38

苦，豆子磨的太細，細粉太多，重烘焙，沖水太慢，水溫太高，沖法不正確，深烘曼特寧本身就重口味，一般拿來做拿鐵，卡布。
至於其他原因，請高手指導。

43分

3樓

2015-05-16 0:42

我常喝曼巴，但不知道店家配方比例為何？

應該是酸、苦甘皆帶點滋味

建議拿濾茶網篩一下"細粉"吧

如果豆子烘焙都沒問題的話

toraman

62分

4樓

2015-05-16 9:19

每個人對酸甜苦鹹的感度都不同，這樣的大問栽很難回答，建議先到咖啡店喝到自己喜歡的風味，再買相同的豆子回家沖煮

56分

5樓

2015-05-19 17:11

請文一下我用曼特寧14克加..

曼特寧咖啡豆請買淺烘焙的豆子！ 100分

4048分

6樓

2015-05-19 17:40

allen91.wu wrote:
苦味很重

那就換一支不苦的豆子。

40分

7樓

2015-05-20 5:54

allen91.wu wrote:
請文一下我用曼特寧14...(恕刪)

苦味有兩種，
一種是豆子本身苦味，曼特寧就是一個典型，
二是烘到深度烘焙的苦，算是焦苦，通常這隻豆子都不會是淺烘(會很酸)，
所以你可以大略判斷一下是豆子本身苦，還是烘太深的焦苦 ( 豆子外表焦黑色，表面出油，就是深烘焙 )

手上有巴西的話，不要加曼特寧進去，一樣手法泡一次，就知道是哪邊在苦了