請益 :冰牛奶奶泡

小弟最近喝家裡住家附近的咖啡店冰拿鐵

奶泡喝起來綿密像奶昔 沒有氣泡感

家裡也有冰奶泡機

不知道是牛奶比例不對 還是技巧有問題 或者是機器不夠力

怎麼拉奶泡都已經很細 但是就是沒有奶油的滑順感

PS:我確定店家只是用光全泉咖啡專用牛奶 +冷奶泡機

沒有添加其他東西



家裡奶泡機是那種杯型 下面有加熱器的 可以打冰的也可以加熱

在這裡還請各位大哥指導 感謝
那不是白,那是過曝XD
2015-02-20 18:58 發佈
請問樓主是使用全脂牛奶嗎?
invent0831 wrote:
小弟最近喝家裡住家附...(恕刪)
冰奶泡我個人的經驗,是直接把冰牛奶用法國壓打,奶泡口感要綿密(細),就少壓一些空氣;反之就多壓一些空氣進去。拉個幾下奶泡就膨脹出來了。全脂奶泡會比較持久,低脂的散的較快。希望有幫到您。

會不會是店家使用的冷奶泡機所造成的差異?
有些店是用均質機來處理冷奶泡, 效果很好
想請問一下一個很新手的問題
剛沖泡好的咖啡可以直接加入從冰箱拿出來的鮮乳嗎?
這樣會不會壞掉? 或是需要先加熱後再放進咖啡裡呢?
謝謝呦
可以用全脂牛奶試試看
應該有差
咖啡專用牛奶不是百分之百純鮮奶,這其中的奧祕有興趣的可以去弄一罐來試試......
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