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請益：冰牛奶奶泡

invent0831
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樓主

2015-02-20 18:58

小弟最近喝家裡住家附近的咖啡店冰拿鐵

奶泡喝起來綿密像奶昔沒有氣泡感

家裡也有冰奶泡機

不知道是牛奶比例不對還是技巧有問題或者是機器不夠力

怎麼拉奶泡都已經很細但是就是沒有奶油的滑順感

PS:我確定店家只是用光全泉咖啡專用牛奶＋冷奶泡機

沒有添加其他東西

家裡奶泡機是那種杯型下面有加熱器的可以打冰的也可以加熱

在這裡還請各位大哥指導感謝

2015-02-20 18:58 發佈

文章關鍵字請益冰牛奶奶泡

yasutami

yasutami
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2樓

2015-02-22 21:23

請問樓主是使用全脂牛奶嗎?

invent0831 wrote:
小弟最近喝家裡住家附...(恕刪)

iview

iview
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3樓

2015-02-24 17:39

冰奶泡我個人的經驗，是直接把冰牛奶用法國壓打，奶泡口感要綿密(細)，就少壓一些空氣；反之就多壓一些空氣進去。拉個幾下奶泡就膨脹出來了。全脂奶泡會比較持久，低脂的散的較快。希望有幫到您。

momomo_29
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4樓

2015-02-24 19:44

會不會是店家使用的冷奶泡機所造成的差異?
有些店是用均質機來處理冷奶泡, 效果很好

love1981

love1981
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5樓

2015-02-25 10:53

想請問一下一個很新手的問題
剛沖泡好的咖啡可以直接加入從冰箱拿出來的鮮乳嗎?
這樣會不會壞掉? 或是需要先加熱後再放進咖啡裡呢?
謝謝呦

雀雀啄
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6樓

2015-03-04 23:46

可以用全脂牛奶試試看

應該有差

Kpaul

Kpaul
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7樓

2015-03-18 2:09

咖啡專用牛奶不是百分之百純鮮奶，這其中的奧祕有興趣的可以去弄一罐來試試......

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