摩卡壺濃淡的問題

orsonhung

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樓主

2015-01-26 22:56

小弟最近剛開始玩摩卡壺
但因為之前都習慣美式咖啡，
所以想請教各位，如果要以標準的一半濃度來說
下列哪種方式才對呢？

1. 使用半量的咖啡粉＋正常的水量
2. 使用標準的咖啡粉＋正常的水量然後另外加熱水稀釋成兩倍

先謝謝了～

2015-01-26 22:56 發佈

文章關鍵字問題

phil1881

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2樓

2015-01-26 23:03

orsonhung wrote:
小弟最近剛開始玩摩卡...(恕刪)

建議你用第二種方式
一樣濃度
煮出來加熱開水
比例自己調整
就好

NEI0527

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3樓

2015-01-27 9:43

摩卡壺的濾杯，都不能直接減半填粉，沒填滿粉會沖到亂跑吧，熱水就直接通過變咖啡水
原則上濾杯都是要填到至少9分滿左右
要減半要另外買減量片來放入，看哪個品牌尺寸，把半量的粉壓著固定住，才能用半量的水去沖
不然就是你說的沖出來再加水稀釋

MBGarage

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4樓

2015-01-27 12:14

我覺得摩卡壺的好玩之處就都很多變數

我用Bialetti Brikka 4人壺

粉量約12~14g(早上剛睡醒，雖然有電子秤，但差不多就好了)

放入填粉器約2/3左右，然後正常水量

最後再做成拿鐵，個人覺得還不錯喝

https://www.mbgarage.tw/

manu

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5樓

2015-01-28 13:23

請問一下，那要泡出來濃縮的話，
是不是水放一半的量就會濃縮?

天城奈特

天城奈特
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6樓

2015-01-28 16:26

Prince1981 wrote:
我覺得摩卡壺的好玩之...(恕刪)

我的Bialetti 加壓四人壺都填滿粉杯,會用到30g的咖啡豆,這樣煮出來大約200cc左右的Expresso,
然後做成兩杯的400cc的拿鐵,Expresso/60度鮮奶/奶泡比例1:2:1剛剛好!!!

mirolee

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7樓

2015-01-29 9:32

如樓上有人寫的
如果沒有減量板不太建議大幅調整粉量
粉盒空間與粉量的關係會影響沖泡跟萃取的效果
尤其摩卡壺是下方水沖上去
如果粉上面的空間太大，很容易粉會被沖散
也就是樓上寫粉會被沖到亂跑

固定粉量以外
另外也建議水量不要大幅調整
減太少可能會萃取不足，很可惜
加太多可能會萃取出一些你不喜歡的味道
所以適量的水主出來的咖啡再加水會比較OK

不過你也可以試試看調整水量
說不定可以發現有趣的味道是你喜歡的也不一定

01有三寶：刪文、停權、鄉民不准吵

sk23746

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8樓

2015-01-29 17:16

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