入手1817已經數個月了 也遇過很多關於這台機器的問題(EX:爆把手.沒三向閥導致粉餅很濕等)
來分享一下個人的使用心得與一些改善的方法 也請有使用這台機器的大大 也能一起討論討論
首先 這是我的吧檯區
中間就是我們的主角TSK1817拉
先來介紹一下最右邊那傢伙:Baratza Encore
這台磨豆機是Tre spade的錐刀 而且是台灣代工的機器噢
這台機器經過拆機微調後 是足以磨出ESP細度的磨豆機
而且有40段的調整(想無段也可以 但個人認為很夠用了
) 比小飛馬的可調性與味道還要更棒回歸正題 如何用這台陽春的機器煮出及格的ESP囉
首先 你得準備最基本的東西(濾杯.把手.填壓器.磅秤等等)
接著 有兩個東西很重要 第一個就是優格杯作成的佈粉環 第二個就是摩卡壺的減量片
相信第一個東西大家都很熟悉 我就不再贅述
第二個就要來介紹一下它的功用了
大家都知道 不管是1817或是EES200都有一個令人詬病的地方就是 他的分水網是"內凹"的
每次煮完咖啡後 卸下把手一看 粉餅破了好大一個洞
屢試不爽
這個墊片的功能就是可以解決機器出水不均 破壞粉餅的救星啊
來介紹一下煮ESP的流程吧
先來秤豆子~
用的豆子是網拍的 1磅大概350左右
使用La pavoni濾杯 17克 Encore磨豆機(調整後)刻度9 24秒萃取2oz
磨豆子 磨磨磨~
優格杯出動~佈粉
然後填壓
接著把減量片放上去~
記得凸起來的那面朝上 這樣粉餅膨脹的時候才會頂到分水網噢
接著上把手(記得先溫杯溫把手)+萃取
前段萃取~ 唉呀 有點露出來了
中段萃取
尾段萃取
赭紅色的Crema
卸把手囉~因為沒三向閥所以墊片上有水
把水倒掉 粉餅敲下來
托墊片的福 粉餅是"乾的" "乾的" "乾的"喔!(因為很重要 所以說三遍)
剝開粉餅 狀態還算不錯~
以上粗略心得給大家參考參考
照片用手機拍的 有點手震 傷到眼的大大很抱歉
題外話:玩了半自動後 好想轉戰拉霸機噢
(遠望) 努力存摳摳
最後祝大家新年快樂!
