使用烘豆機烘焙咖啡流程

adam710612

adam710612
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樓主

2014-12-21 22:17

請問各位大大:

若使用半熱風烘豆機烘豆子有固定流程
一般烘豆時間大約是幾分內完成?
火力需如何控制~烘焙過程中是否需再調整
另求實用紀錄烘焙表格...

有烘豆機卻不知如何使用的人(自己

)

2014-12-21 22:17 發佈

文章關鍵字烘豆機咖啡流程

wunshion

wunshion
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2樓

2014-12-23 0:58

你的烘豆機是哪台?沒po上來很難幫你哩!!
google一下吧

adam710612

adam710612
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樓主

2014-12-23 23:29

樓上大大你好:

目前是使用楊家的evo1公斤(半熱風的)
在煩請指導
謝謝.

好比說幾度下豆
之後風門調整的功用及時間點.
拜託了

wunshion

wunshion
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4樓

2014-12-24 0:27

你是不是應該問廠商比較好?
這裡有介紹的片子:你可以在youtube搜尋觀看
貝拉楊家烘豆機說明-1
咖啡烘焙

forester小蔡

forester小蔡
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5樓

2014-12-24 14:58

adam710612 wrote:
樓上大大你好:目前是...(恕刪)

怎麼有人這樣賣機器的?

至少賣鍋的也會教你怎麼用鍋不會燒焦對吧!

難怪到處都有可怕的咖啡喝?

六萬七

六萬七
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6樓

2014-12-24 21:05

你要不要打電話給楊家問看看有沒有課可以上? 他們超親切的說

-就是愛膠囊咖啡-

mechtec

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7樓

2014-12-25 9:35

adam710612 wrote:
請問各位大大:若使用...(恕刪)

你這是大哉問
操作是小事，看影片，問原廠，還是拿說明書看看即可
但是最重要的是，烘豆不是把豆子丟進去，開火，升溫到一爆或二爆下豆這麼簡單
中間還有很多火力與風門的操控
而這些都有背後的理論基礎
建議還是去上有關烘豆課程
或K一下烘豆相關書籍

howzero

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8樓

2014-12-25 22:49

mechtec wrote:
你這是大哉問
操作是小事，看影片，問原廠，還是拿說明書看看即可

先亂烘幾次吧
不然也是有問沒有懂...

Curtis_l

Curtis_l
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9樓

2014-12-26 1:22

adam710612 wrote:
目前是使用楊家的evo1公斤(半熱風的)
在煩請指導
謝謝.
...(恕刪)

我想，你直接去大同大學上卓老師的課吧！至少上課用楊家的機器授課。

http://ex.ttu.edu.tw/files/13-1016-14093-1.php?Lang=zh-tw

colin5687

colin5687
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10樓

2014-12-26 6:22

來試試我的作法吧

1, 首先，我建議你買 10Kg 肯亞，一鍋只烘 330g ，在同樣時間 (譬如下午三點)，同樣地點，同樣豆子，
開始建立你自己的感覺

2, 設定一鍋為 18分鐘，要快就是加大火力，要慢就是降低火力

3, 不要去挑戰淺烘焙，以及深烘焙，可以烘到不澀+不焦的安全區域就好

4, 肯亞豆子好烘，烘太多送人都還可以，建議新手先不要去碰非洲豆，尤其是日曬的，也不建議去碰曼特寧，

5, 火力調整可以先試試一種到底都還可以，大原則是豆子愈烘愈輕，後段(約是進一爆)可以適度降低一點火力

6, 我在高雄，如果你剛好也是在高雄，可以交流一下