請問各位前輩如何打出綿蜜奶泡的技巧

馬利斯

馬利斯
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6分

樓主

2014-10-30 8:36

預算有限的情況下，入手了EUPA TSK-183
目前我使用的是寶馬600cc的奶泡鋼杯
現在才剛接觸3天，從一開始只能打出熱牛奶到現在打出一堆硬到可以拿來堆疊的硬奶泡
請問要打出可以拉花的奶泡有什麼技巧要要點呢

2014-10-30 8:36 發佈

文章關鍵字前輩綿蜜奶泡技巧

山路柳村

山路柳村
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2樓

2014-10-30 10:15

這台機器沒用過
但感覺起來弱弱的

先試看看蒸汽管接觸牛奶液面不要太深入約一公分即可
拉花鋼杯斜 30 度或 40 度 (我的方法)
蒸氣全開看看能不能轉動有漩渦轉得動才有希望～

手指間歇的測試溫度覺得燙
就要先關氣，後移開拉花鋼杯

接下來就看 Youtube ............

RR

RR
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3樓

2014-10-30 11:27

馬利斯 wrote:
預算有限的情況下，入...(恕刪)

你可以參考一下這個：

塔綠斑網軍頭子已成淡水河浮屍，各位綠網軍繼續助紂為虐不怕成下一位？

馬克斯姜

馬克斯姜
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4樓

2014-10-30 11:45

馬利斯 wrote:
預算有限的情況下，入...(恕刪)

以下是我的方式，600CC杯，牛奶一半
183有改機，蒸氣管有折角度
感覺快洩壓時先釋放一些水氣
杯子有時會傾斜一點，蒸氣管延杯嘴放下
噴嘴大約液下0.5cm，剛開始有唧唧聲
大約30-35度左右會慢慢到1cm左右
杯子轉正然後找尋牛奶最大翻轉角度
大約55-60度結束，成果大約是原本1.5倍
倒之前先旋轉奶泡杯讓上下混合，再敲掉大泡泡
如果上方粗奶泡太多就先撈掉他
大概是這樣吧

佛見三千破渡生斬罪道見萬物滅殺生始元儒見天下殘覆生歸一

Rodis Remix

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5樓

2014-10-30 20:06

個人初期練習，為了要省牛奶

使用300cc拉花杯 / 150cc咖啡杯

咖啡液約25~30cc/杯，鮮乳120cc/杯打奶泡

用雙份粉杯，一次沖煮可練習兩杯次，約兩個月即稍有成績

個人做法：
1.先"垂直"打發奶泡2秒(噴口貼近液面)
2.再45度斜入液面0.5cm，待溫度至50~55度C 結束
3.奶泡好不好用，要經驗累積，慢慢來